„Zimné grilovanie je pre mnohých ľudí výnimočným zážitkom. Vznikajú spomienky, ktoré zostanú navždy. Punč z grilu na drevené uhlie a vôňa grilovania v chladnom zimnom vzduchu nie sú predsa každodennou záležitosťou,“ hovorí Daniel Ipser, konateľ spoločnosti Weber-Stephen Rakúsko.
Takmer 90 % ľudí griluje v zime
Pre takmer 9 z 10 fanúšikov BBQ je grilovanie celoročnou vášňou. Takmer všetci opýtaní využívajú gril v zime aspoň raz mesačne, často aj častejšie. Na zimné grilovanie nemusíte byť profesionál: len 6 % by sa tak označilo, všetci ostatní sú jednoducho vášniví fanúšikovia grilovania.
V každom prípade sa črtá trend: čím dlhšie niekto griluje, tým skôr sa stane fanúšikom zimného grilovania. „Viac ako polovica fanúšikov zimného grilovania prepadla vášni pre BBQ už pred viac ako desiatimi rokmi. To nám ukazuje, že grilovanie nás nesprevádza len celý rok, ale často aj celý život,“ hovorí Daniel Ipser. Zoznam najväčších zimných fanúšikov grilovania mimochodom vedú obyvatelia Dolného Rakúska, tesne nasledovaní obyvateľmi Horného Rakúska.
Zábava a spoločnosť sú najväčšie motivátory
„Zimné grilovanie je silne spojené s útulnosťou, teplými nápojmi a zimnou či vianočnou náladou. Väčšina ľudí okamžite myslí na varené víno a punč – ten sa dá na každom grile rýchlo pripraviť a predovšetkým udržať teplý,“ sumarizuje Ipser. Fanúšikovia grilovania oceňujú spoločné stretnutia, rozhovory a vychutnávanie si jedla. Pre mnohých je zimné grilovanie predovšetkým vášňou, relaxom a pôžitkom, ale aj slobodou – byť vonku bez ohľadu na ročné obdobie a pripravovať dobré jedlo. Zdieľa to aj Silvia Schneider: „Na zimnom grilovaní milujem tú výnimočnú atmosféru – keď sa vôňa z grilu šíri v chladnom zimnom vzduchu a človek sa zohrieva pri ohni s rodinou alebo priateľmi. Pre mňa má niečo neskutočne domáce.“
Steak & Dutch Oven dominujú: Zima má svoje vlastné klasiky
O domácich fanúšikoch BBQ sa nedá povedať, že by sa pri rošte nudili, viac ako polovica rada skúša nové recepty. Rozmanitosť na rošte sa zdá byť nekonečná: Od krémovej polievky z údeného zeleru až po vianočného moriaka z otočného ražňa či klasický „Kaiserschmarrn“ ako dezert, je čo si vychutnať.
A predsa: nespochybniteľným obľúbeným receptom rakúskych zimných fanúšikov grilovania je stále steak (17,8 %), hneď pred šťavnatými hamburgermi. Ak sa pozrieme na príslušenstvo, „Dutch Oven“ je meradlom všetkého: hrubostenný liatinový hrniec s pokrievkou, ktorý sa vyznačuje vynikajúcou tepelnou akumuláciou a je preto obzvlášť vhodný na pečenie a dusenie. Niet divu, že je veľmi obľúbené najmä dusené mäso, ako napríklad guláš alebo „Schichtfleisch“ (vrstvené mäso). Veľmi vysoko na rebríčku obľúbenosti je aj dobrý teplomer na grilovanie pre presné dosiahnutie správnej vnútornej teploty ušľachtilého mäsa.
Výnimočné príležitosti, výnimočné menu z grilu
Zimné grilovanie je silne spojené s útulnosťou, teplými nápojmi a zimnou atmosférou. „Grilovanie v zime vyvoláva pozitívne emócie a znamená radosť, pôžitok, vášeň a pohodovú pauzu,“ opisuje Ipser odpovede z prieskumu. Členovia komunity často opisujú vianočné a adventné grilovanie – vrátane rodiny, vianočnej hudby a vianočnej nálady – ako jeden zo svojich najobľúbenejších momentov grilovania v zime. Pre mnohých je už samotné prvé zimné grilovanie vrcholom, ktorý patrí k najkrajším spomienkam. Silvester a narodeniny sú tiež častým dôvodom na rozkúrenie roštu.
