Šalát Nicoise (2012/2)
Či už v luxusných hoteloch na Francúzskej riviére alebo v malých prístavných krčmičkách medzi Mentonom a Cannes: Šalát Nicoise nesmie chýbať v žiadnom jedálnom lístku.
Jetzt können wir einpacken (2012/2)
Ton, Heu und Salz – alt bekannte, bisweilen sogar prähistorische Gartechniken haben bis heute sämtliche Küchenmoden überdauert. Einpacken lässt sich mit diesen Materialien vieles, allerdings kann man dabei auch einiges falsch machen. Eine Verhüllungsstory in den Küchen von Gut Purbach und Cortese.
Na začiatku bolo vajce (2012/2)
Základné vybavenie každej, aj tej najskromnejšie vybavenej chladničky. Základ tých najjednoduchších aj tých najkomplikovanejších jedál. A niekedy dokonca jedlo samo o sebe – vajce je v našom svete pôžitkov také fundamentálne, že o jeho chuti málokedy premýšľame.
Taká bola Trophée Gourmet A la Carte 2012
„Trophée Gourmet A la Carte“ pre špičkových kuchárov a producentov
Poďme na to (2012/1)
Poďme na to! Možno je chlieb novou paradajkou. Text Thomas Maurer Fotografie Ingo Pertramer Desaťročia sa plošne nariekalo, že paradajky chutia už len ako voda z vodovodu naplnená do požívateľných červených balónových obalov. Dnes sa však v lete aj regály so zeleninou v supermarketoch pýšia aromatickými, žltými, zelenými, čiernymi alebo pruhovanými raritami s bizarnými povrchmi a veľkosťami od opuchnutého…
Ostrovtip a hra s čepeľami (2012/1)
Cesto na tekvicové rezance, sneh z husacej pečene, bizóní prášok: Hi-tech krájače robia v kuchyniach mnohé veci možnými – a práve preto vyžadujú podrobné preskúmanie. Inak je výsledok na tanieri len demonštráciou sily ostrosti.
Vitello Tonnato – Nie ryba? Nie mäso? (2012/1)
Ryba a mäso na jednom tanieri? To, čo na prvý pohľad vôbec nejde dohromady, robí čaro Vitello tonnato: tenko nakrájané teľacie mäso sa podáva s jemne pyré z tuniaka.
Všetci varia len s vodou (2012/1)
Učíme sa: Voda sa stáva naozaj dôležitou až vtedy, keď ju nemáte. Dokonca aj v priemernej stredoeurópskej reštaurácii.
Varenie s Andim & Alexom II
Nová kuchárska kniha TV kuchárov Andiho a Alexa ("Čerstvo uvarené")
Horúce železo (2011/4)
Meď, liatina alebo ušľachtilá oceľ – otázka viery. A la Carte podrobilo desať rôznych exemplárov záťažovej skúške.