Či už ako ľahký obed alebo ako príloha k ďalšej grilovačke, leto a šaláty k sebe patria ako hrniec k pokrievke. Pri porcii avokádového šalátu s plnenými sladkými zemiakmi sa vám nielen zbiehajú slinky, ale s posypom z senovky gréckej urobíte niečo dobré aj pre svoje zdravie. Zelené ovocie je bohaté na draslík a vitamín E, zatiaľ čo čerstvé lístky obsahujú železo, horčík a vitamíny skupiny B.
Ak už po avokádovom ošiali nemôžete avokádo ani vidieť, odporúčame quinoový šalát s dresingom z červenej repy. Ten je skutočnou explóziou nielen farebne, ale aj chuťovo. Zatiaľ čo quinoa boduje ako rastlinný zdroj bielkovín s vlákninou, červená repa je skutočná superpotravina s antioxidantom betaínom a množstvom draslíka.
Aromatickým hitom a nádherne stredomorský je recept na teplý baklažánový šalát s čiernym sezamom. Semienka navyše obsahujú vápnik, nenasýtené mastné kyseliny pre kardiovaskulárny systém, ako aj železo, horčík a dokonca zinok.
1. Avokádový šalát s plnenými sladkými zemiakmi
Ingrediencie na šalát
- ½ bio citróna
- 1 strúčik cesnaku
- 1 červená cibuľa
- niekoľko stoniek koriandra
- 1 malá čili paprička
- 220 g avokáda
- 2 PL olivového oleja
- Soľ
- čerstvo mleté korenie
Ingrediencie na plnené sladké zemiaky
- 2 sladké zemiaky
- 2 PL olivového oleja
- jarné cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g špenátu
- 130 g vareného cíceru
- ¼ ČL čili prášku
- 150 g syra feta
- olej na potretie
Ingrediencie na posyp
- 1 téglik jogurtu
- 4 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie
- senovka grécka alebo žerucha
Príprava šalátu
- Citrón opláchnite horúcou vodou a utrite dosucha. Nastrúhajte 1 ČL kôry a vytlačte šťavu. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
- Koriander a čili papričku umyte a nechajte odkvapkať. Lístky koriandra otrhajte a nakrájajte na prúžky.
- Čili papričku prekrojte na polovicu, odstráňte jadierka a nakrájajte na kocky. Tip: Najlepšie v rukaviciach.
- Avokádo rozpoľte, odstráňte kôstku, dužinu vyberte a nakrájajte na cca 1 cm kocky. Pokvapkajte 1 PL citrónovej šťavy, aby nezhnedlo.
- Avokádo opatrne zmiešajte s cibuľou, cesnakom, koriandrom a čili a dochuťte olivovým olejom, zvyšnou citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, soľou a korením.
Príprava plnených sladkých zemiakov
-
Rúru predhrejte na 200 °C (horný/spodný ohrev) a plech vyložte papierom na pečenie.
-
Sladké zemiaky očistite, osušte a rozpoľte. Niekoľkokrát ich popichajte vidličkou a potrite olejom.
-
Položte ich reznou plochou nadol na papier na pečenie a pečte v rúre 30 až 40 minút, kým sladké zemiaky nezačnú karamelizovať.
-
Medzitým ošúpte jarnú cibuľku a cesnak a nakrájajte nadrobno. Cícer nechajte odkvapkať. Fetu rozdrobte na malé kúsky a časť z nej odložte na zapekanie.
-
Na veľkej panvici rozohrejte olej. Cibuľu a cesnak restujte 2–3 minúty. Pridajte cícer a opekajte ďalších 5 minút. Pridajte špenát a restujte 8–10 minút. Dochuťte soľou, korením a čili. Na záver vmiešajte fetu.
-
Sladké zemiaky vyberte z rúry. Dužinu zatlačte vidličkou alebo vydlabte a primiešajte k plnke.
-
Sladké zemiaky naplňte a posypte zvyšnou fetou. Vložte do rúry ešte na 5 minút. Jogurt zmiešajte so zvyšným nakrájaným cesnakom a dochuťte soľou a korením. Sladké zemiaky vyberte, polejte jogurtovým dresingom a posypte senovkou gréckou.
2. Quinoový šalát s dresingom z červenej repy
Ingrediencie na šalát
- 200 g trojfarebnej quinoi (pestrej)
- 1 avokádo
- 1 červená paprika
- ½ uhorky
- 150 g paradajok
- 80 g šalátu Lollo rosso
- 80 g kučeravého šalátu
- 10 lístkov mäty
- 50 g slnečnicových semienok
Ingrediencie na dresing (250 ml)
- 200 g varenej cvikly
- 70 ml vody
- 3 PL tahini
- 3 PL jablčného octu
- 3 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, korenie
- nastrúhaná kôra z jednej bio citróna
Príprava šalátu
-
Quinou opláchnite horúcou vodou, uvarte podľa návodu na obale a nechajte vychladnúť.
-
Avokádo, papriku, uhorku a paradajky nahrubo nakrájajte a dajte do misky.
-
Kučeravý šalát a Lollo rosso umyte, nechajte odkvapkať a natrhajte na malé kúsky. Mätu nakrájajte nadrobno. Všetko pridajte do misky.
- Slnečnicové semienka krátko opražte na panvici. Pár si odložte na posypanie.
-
Vychladnutú quinou zmiešajte so slnečnicovými semienkami a ostatnými ingredienciami na šalát.
Príprava dresingu
- Cviklu nakrájajte na hrubšie kocky.
- Citrón umyte a nastrúhajte z neho kôru.
- Cesnak očistite.
- Cviklu, vodu, citrón, cesnak, ocot, tahini, olivový olej a soľ dajte do výkonného mixéra a mixujte na najvyššej rýchlosti, kým nevznikne homogénna hmota. Tip: Alternatívne môžete použiť aj tyčový mixér. Prípadne pridajte trochu vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Dresing nalejte na šalát a ozdobte odloženými slnečnicovými semienkami.
3. Teplý šalát z baklažánu s jogurtovým dresingom
- 500 g zemiakov
- 1 baklažán
- 1 žltá cuketa
- 1 zelená paprika
- cca 15 cherry paradajok
- 1 cibuľa
- 1–2 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, olivový olej
- pár vetvičiek byliniek (rozmarín, estragón alebo tymian)
Ingrediencie na dresing
- 1 téglik jogurtu
- 2 PL kyslej smotany
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 strek balzamikového octu
- soľ, korenie
- čierny sezam na ozdobu
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, umyte studenou vodou a nechajte 20–30 minút stáť v čistej vode, aby ste odstránili prebytočný škrob.
- Kocky zemiakov rozložte na plech, osoľte, pokvapkajte olejom a pečte cca 20 minút.
- Medzitým zeleninu dôkladne umyte a osušte.
- Baklažán nakrájajte na malé kocky a namočte do misky s vlažnou slanou vodou. Tip: Tým sa odstránia horké látky, ktoré vznikajú pri pečení.
- Paradajky rozpoľte, cuketu nakrájajte, cibuľu nasekajte nadrobno a cesnak prelisujte.
- Keď boli zemiaky v rúre prvých 20 minút, pridajte zvyšnú zeleninu. Potrite olejom a okoreňte soľou a korením. Podľa chuti pridajte bylinky.
- Potom plech vráťte do rúry a pečte ďalších 20–30 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Medzitým zmiešajte jogurt, kyslú smotanu a balzamikový ocot s cesnakom a dochuťte soľou a korením. Tip: Vďaka olivovému oleju na pečenej zelenine nie je v dresingu potrebný ďalší olej.
- Sezam krátko opražte na panvici bez oleja a nechajte vychladnúť. Tip: Ak je sezam príliš horúci, dresing sa môže zraziť.
- Plech vyberte z rúry, horúcu zeleninu dajte do šalátovej misy a nechajte 10–15 minút vychladnúť.
- Šalát rozdeľte na taniere, polejte jogurtovým dresingom a posypte čiernym sezamom.
