Vianoce sú predo dvermi: všade blikajú pestré svetlá, vo vzduchu cítiť vôňu vianočného pečiva a punču. Ale ako je to vlastne v iných spolkových krajinách? Cesta rozmanitými tradíciami Rakúska počas adventného obdobia vás zavedie do sveta fascinujúcich zvykov.
Adventný veniec a rodinné rituály
Viazanie adventného venca, vyrobeného z jedľových vetvičiek a zdobeného štyrmi sviečkami, symbolizuje víťazstvo nad temnotou života. Pitie punču a viazanie adventného venca sa stávajú malými oslavami, ktoré zintenzívňujú očakávanie Vianoc. Tipy a návody na viazanie adventného venca nájdete tu.
Komunitné zvyky a divoké noci „Raunächte“
Ulice ožívajú, keď cez ne tiahnu divoké postavy v ručne vyrezávaných drevených maskách a s ťažkými zvoncami. Krampus a perchtový sprievod, ako aj noci „Raunächte“ spájajú ľudí vo veselej pospolitosti. Noci „Raunächte“, najmä noc svätého Tomáša, Štedrý večer, Silvester a noc Troch kráľov, sa využívajú na vyúdenie domu a odohnanie nešťastia. Tento takmer zabudnutý zvyk trvá dvanásť mystických nocí medzi Vianocami a sviatkom Troch kráľov 6. januára.
Adventný kalendár: Denný darček očakávania
Adventný kalendár, či už láskyplne vlastnoručne vyrobený alebo klasicky naplnený čokoládou, je každodenným darčekom očakávania. Od 1. do 24. decembra sa každý deň otvára jedno okienko, za ktorým čaká malé, sladké prekvapenie. Cukrovo sladká tradícia, ktorá spája malých aj veľkých.
Ježiško, Mikuláš a žiariaci stromček
Postava Ježiška, odetá v jednoduchom bielom rúchu, predstavuje rozdávanie darčekov. 6. decembra sa naopak uctieva svätý Mikuláš. Slávnostne vyzdobené stromčeky žiaria 24. decembra, zatiaľ čo deti napäto čakajú na zazvonenie zvončeka, ktorý ohlasuje dlho očakávané rozdávanie darčekov.
Betlehemské svetlo v Rakúsku
Od roku 1986 ho ORF Horné Rakúsko každý rok prináša do Rakúska. Betlehemské svetlo pripomína posolstvo, ktoré bolo zvestované v Betleheme pri narodení Krista. 24. 12. 2022 od 08.00 hod. si môžete betlehemské svetlo ORF vyzdvihnúť v celom Rakúsku:
- vo všetkých zemských štúdiách ORF,
- na mnohých pracoviskách Červeného kríža,
- u mnohých dobrovoľných hasičov,
- v mnohých farnostiach,
- prostredníctvom mnohých skautských skupín,
- ako aj na mnohých obsadených železničných staniciach ÖBB.
Magická adventná prechádzka vo Viedni
Hlavné mesto Viedeň prezentuje svoju slávnostnú nádheru impozantnými vianočnými trhmi. Najznámejší z nich sa nachádza na Radničnom námestí, zatiaľ čo staroviedenský vianočný trh na Freyungu sľubuje cestu do tradícií až do roku 1772. Tam sa predvianočná hudba a rozmanité stánky spájajú do oslavy pre priateľov adventného obdobia. Vôňa škorice, pečených jabĺk a vareného vína sprevádza návštevníkov na ich ceste slávnostne vyzdobenou Viedňou.
Obria mašľa na ulici Kärntner Straße
Kärntner Straße, jedna z najznámejších nákupných ulíc Viedne, sa stáva javiskom svetelnej obrej mašle. Impozantný symbol hlása radostnú zvesť: Vianoce sú za dverami.
Vianočné pochúťky a slávnostná atmosféra
Kulinárska rozmanitosť Viedne sa odráža vo vianočných pochúťkach. Od korenistého punču až po tradičné vianočné cukrovinky – viedenská kuchyňa zvádza zmysly a vytvára jedinečnú atmosféru. Kapor má dlhú tradíciu a jeho kulinárska prítomnosť sa odráža vo vianočných jedlách Viedenčanov.
Kulinárska slávnosť pre zmysly
Kapor z oblasti Waldviertel má dlhú tradíciu aj v Dolnom Rakúsku. Vo Waldviertli bola na Štedrý večer obvyklá hrachová polievka s makovými rezancami a kapustou. V poslednom čase sa na stôl dostali rôzne variácie, ako napríklad pečené filety so zemiakovou kôrkou alebo v makovom obale. Kapor zo Waldviertla s kuriatkami a kapor na panvici sú taktiež obľúbenými možnosťami. Rovnako ako vo Viedni, aj v Dolnom Rakúsku sa na Štedrý večer rada je ryba, pričom príprava kapra sa medzi regiónmi líši. „Sautanz“ (zabíjačka), kulinársky vrchol, symbolizuje koniec pôstu párkami a mäsom.
Magické zvyky
Jedinečným zvykom v oblasti Mostviertel je „Sampa Müch“: pri ňom sa chlieb alebo pečivo nakrája na malé kúsky a preleje teplým mliekom. Celá rodina si vychutnáva toto jedlo, pričom v miske zostane malý zvyšok. Každý člen rodiny si na noc vloží do zvyšnej hmoty lyžicu. Na druhý deň ráno smotana na lyžici rozhodne, kto bude mať v nasledujúcom roku najviac šťastia.
Živá tradícia
4. decembra, na deň svätej Barbory, si Dolnorakušania udržiavajú tradíciu barborkinej vetvičky. Vetvička z jablone alebo čerešne sa odreže a prinesie do domu. Ak vetvička do Štedrého večera zakvitne, veští to šťastie a zdravie pre celú rodinu. Existujú regionálne varianty vešteckého zvyku, vrátane vyklíčenia obilia do Štedrého večera ako znamenie pre dobrý úrodný rok.
Sladké vianočné radosti
Rôzne tradičné múčniky obohacujú dolnorakúsku vianočnú kuchyňu. „Bukanzis“ sú múčniky podobné buchtám, plnené džemom a preliate medom a makom. Makové a orechové štrúdle, ako aj „Butterschlangerl“ patria ku klasickým vianočným pochúťkam.
Kuriózny zvyk na Štefana
V pohraničnej oblasti medzi Štajerskom, Dolným Rakúskom a Burgenlandom 26. decembra ožíva jedinečný zvyk „Steffelaushängen“. Skoro ráno mladé ženy alebo obzvlášť vytrvalí spáči ukradnú kus oblečenia a umiestnia ho na blízky strom. Výzva spočíva v tom, že okradnutý musí svoj majetok čo najrýchlejšie získať späť.
Od ovocného chleba „Kletzenbrot“ po slávnostné jedlo
V dňoch pred Vianocami sa v Burgenlande pri pečení chleba pripravuje špeciálna pochúťka. V malom dieži vzniká cesto na chlieb „Loab“, obohatené o sušené hrušky a slivky, známe sušené ovocie „Kletzen“. Tie sa pred pečením namočia do vody s cukrom a zjemnia vlašskými orechmi a smotanou.
Na Štedrý večer si Burgenlanďania doprajú rôzne kulinárske lahôdky. Kapor so slanými zemiakmi a tatárskou omáčkou je na slávnostnom jedálnom lístku rovnako ako hus s červenou kapustou a zemiakovými knedľami, údený losos alebo slávnostný varený hovädzí filet (Tafelspitz). Vianočné sviatky sa navyše vyznačujú raclette alebo fondue, ktoré si vychutnávajú spoločne.
