Jeden výlet do lesa s bohatou úrodou medvedieho cesnaku, prosím! Nájdenie čo najväčšieho množstva tejto zelenej rastlinky v prírode je pre všetkých gurmánov zlatá baňa. Ale čo s ním, keď už máte plný košík? Kto ho má dosť na to, aby ho spracoval ako pesto alebo polievku, pre toho je kuchárska kniha „Bärlauch“ ako stvorená. Pretože tam nájdete veľa kreatívnych receptov, ako spracovať rastlinu s chuťou cesnaku na terinu, penu alebo v jarných závitkoch. K nim patrí aj krémová polievka z medvedieho cesnaku so strateným vajcom.
Ingrediencie
- 1–2 PL olivového oleja
- 1 malá cibuľa
- 1 veľký múčny zemiak
- 1 malá mrkva
- kúsok zeleru
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 g medvedieho cesnaku
- Soľ
- čerstvo mleté korenie
- olivový olej na pokvapkanie
- 4 vajcia
- 2 l vody
- 100 ml bieleho vínneho octu
Príprava
- Cibuľu nakrájajte nadrobno. Zemiak, mrkvu a zeler ošúpte a nakrájajte nadrobno. Medvedí cesnak nakrájajte na prúžky.
- Cibuľu poduste na olivovom oleji, pridajte zeleninu a spolu poduste. Zalejte zeleninovým vývarom a na miernom ohni nechajte variť približne 15 minút. Posledných 5 minút pridajte variť medvedí cesnak. Polievku rozmixujte.
- Na stratené vajcia priveďte vodu s octom z bieleho vína do varu. Vajcia rozbite a opatrne ich jednotlivo vložte do vriacej vody. Na miernom ohni varte 3–4 minúty. Vyberte pomocou dierovanej naberačky.
- Polievku priveďte do varu, dochuťte soľou a korením a podávajte. Pridajte stratené vajce. Polievku ozdobte niekoľkými kvapkami olivového oleja.
