Jedlo, ktoré chutí ako sviatky – ale podarí sa tak jednoducho, že by ste ho najradšej podávali po celý rok. Ideálne pre všetkých, ktorí si chcú vychutnať sviatočnú večeru doma a pričarovať pritom na stôl kúsok kulinárskej mágie.
Dobrú chuť – a veľa radosti pri varení!
Ingrediencie
Husacie stehná
- 4 mrazené husacie stehná (cca 700 g), rozmrazené
- 1 PL mletého koriandra
- 2 PL zázvorového prášku
- 2 červené feferónky
- 30 g čerstvého zázvoru, ošúpaného
- 650 ml suchého bieleho vína
- 50 ml červeného hroznového nektáru
- 500 ml kuracieho vývaru (z kocky)
- 2 PL balzamika
- 1 ČL anízu, celý
- 2 škoricové tyčinky
- 12 menších červených cibuliek, ošúpaných
- 75 g sušených sliviek
- Soľ
Červená kapusta
- 450 g listov červenej kapusty, bez hlúbika
- ½ červenej čili papričky
- 30 g čerstvého zázvoru, ošúpaného
- 6 sušených marhúľ
- 3 jarné cibuľky
- 4 PL slnečnicového oleja
- 3 PL hnedého cukru
- 5 PL sójovej omáčky
- 50 ml červeného hroznového nektáru
- 2 PL červeného vínneho octu
- Soľ
Príprava
- Predhrejte rúru na 190 °C. Husacie stehná umyte v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Potrite ich soľou, koriandrom a zázvorovým práškom a položte do veľkého pekáča.
- Feferónky a zázvor nakrájajte na tenké plátky a spolu s 300 ml vína, hroznovým nektárom, 150 ml vývaru, octom, anízom a škoricovými tyčinkami pridajte k husacím stehnám. Stehná pečte v rúre na najnižšej priečke 3 hodiny. Po 90 minútach pečenia pridajte k stehnám cibuľky so zvyšným vínom (350 ml) a zvyšným vývarom (350 ml).
- Asi 10 minút pred koncom pečenia pridajte do výpeku sušené slivky.
- Medzitým nakrájajte červenú kapustu na tenké prúžky. Čili papričku
aj so semienkami nakrájajte na tenké krúžky. Zázvor nakrájajte nadrobno. Marhule nakrájajte na menšie kúsky. Jarné cibuľky nakrájajte na cca 6 cm dlhé kúsky, bielu časť cibuliek pozdĺžne rozštvrťte. Kapustu prudko orestujte vo woku (alebo vo veľkom, širokom hrnci) na oleji. Primiešajte cukor, kocky zázvoru a krúžky čili. Postupne pridávajte sójovú omáčku, hroznový nektár a asi 75 ml vody. Kapustu za stáleho miešania duste cca 6 minút, kým zostane chrumkavá. Po 5 minútach primiešajte jarné cibuľky a duste ešte 1 minútu. Primiešajte marhule a ocot, podľa potreby dosoľte. Udržiavajte v teple. - Z toastového chleba odstráňte kôrku a nakrájajte ho na 1,5 cm široké pásiky. Vajíčka, mlieko a trochu soli rozšľahajte. Toastový chlieb najskôr namočte do vaječno-mliečnej zmesi, potom obaľte v sezame a na oleji na strednom ohni opečte z každej strany do zlatohneda. Nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
- Husacie stehná naservírujte s výpekom a podávajte s červenou kapustou.
