Rezept: Süßer Fleckerlauflauf mit Topfen

Zubereitungszeit: 70 Minuten
Skill-Level: einfach
Aura: sweet!

• 500 g Recheis Original Tyroler Teigwaren Fleckerl
• 6 vajec
• 120 g cukru
• 400 g Magertopfen
• Zeste von 1 Bio-Zitrone
• 2 TL Vanillezucker
• 1 štipka soli
• Optional: 6 EL Rosinen, in 3 EL Rum eingelegt (mind. 2 Stunden oder über Nacht)
• Etwas Butter zum Einfetten der Form
• Zum Servieren: Staubzucker, Zimt, Zwetschkenröster und/oder Apfelmus

1. Die Recheis Original Tyroler Teigwaren Fleckerl in reichlich gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung bissfest kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ausreichend große ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten.
3. Eier trennen. Eigelb cremig aufschlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse hellgelb und deutlich voluminöser ist. Topfen, Vanillezucker und Zitronenzeste hinzufügen und gut verrühren.
4. Die abgetropften Fleckerl und nach Belieben die eingelegten Rosinen ohne die Einweichflüssigkeit unter die Topfenmasse heben.
5. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Fleckerl-Topfen-Masse heben.
6. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 45–50 Minuten goldgelb backen.
7. Den Fleckerlauflauf mit Staubzucker und Zimt bestreuen und warm mit Zwetschkenröster und/oder Apfelmus servieren.

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