Svätý Vít, patrón obce St. Veit (Vitus je latinský názov), bol kedysi uvarený v horúcom kotli, pretože odmietol odvolať svoju kresťanskú vieru. Vitus Winkler verí v dobro v hrnci, na panvici a na tanieri. S kuchynskými hrncami prišiel do styku už v ranom veku, boli to hrnce jeho mamy, od ktorej sa učil ochutnávať a cítiť vône. Winkler je dieťa hôr. Jeho menu cituje výšky, ich faunu a flóru. „Bauerngarten“ (Sedliacka záhrada) alebo „Baumgrenze“ (Hranica lesa) sú názvy jednotlivých chodov. Lišajníky sa tu používajú rovnako ako smrekovec, divoké bylinky, bobule a huby. Mnohé pôsobí až príliš zložito, ale keď sa do jedla ponoríte lyžicou alebo vidličkou, všetko sa opäť stane logickým – a lahodným. Pstruh lososovitý sa jednoducho hodí k červenej kapuste a chrenu. Teľacie brzlíky a teľací jazyk kombinuje Winkler s klementínkami a divokým karfiolom. Zeler prichádza s dulou a ovčím syrom a pinzgauer Angus s ríbezľami a petržlenom. Rovnováha a odvaha na tanieri. Apropo: celkom neobvyklý je aj výber vín, prezentovaný kompetentne. Ak už ste tam, zostaňte v hoteli, je to úžasné.
