Lahodný sorbet na záhradnej slávnosti pod letným slnkom je rovnako osviežujúci ako zmrzlina. Navyše často obsahuje menej tuku a kalórií ako mliečna zmrzlina. Použité ovocie obsahuje množstvo vitamínov a v sorbete sa mimoriadne dobre zachováva. Preto je plusom pre zdravie aj postavu.
Praktické pre všetkých kuchárov je, že zmes na sorbet sa dá vždy pripraviť už dopoludnia alebo deň vopred a uchovať v chladničke alebo mrazničke. Tak máte veľa času na hostí a netrávite celý čas v kuchyni. Pri grilovačke večer po tom, čo deti zaspia, môže do dezertu pokojne prísť aj troška alkoholu.
Ďalšou výhodou receptov na sorbet je, že na ne nevyhnutne nepotrebujete zmrzlinovač. Zmes možno jednoducho vložiť do mrazničky a každých 30 minút premiešať metličkou. Tak nevzniknú veľké kryštáliky ľadu. Alternatívne možno zmes zmraziť, potom nechať mierne povoliť, rozbiť a ešte raz rozmixovať.
Okrem jednoduchej variácie z dvoch surovín, pri ktorej v šejkri rozdrvíte niekoľko mrazených bobúľ a dochutíte cukrom, existuje niekoľko extravagantných receptov na výnimočný chuťový zážitok.
Pri tejto ovocnej variácii horkastý tón citrusového ovocia dokonale podčiarkuje horkú arómu talianskeho likéru.
Čas varenia: 15 minút
Čas odpočinku: 6 hodín
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 grapefruity
- 300 mililitrov grapefruitovej šťavy
- 185 mililitrov cukrového sirupu
- 100 mililitrov Aperolu
Príprava
- Grapefruity prekrojte a odšťavte. Tip: Šupky nevyhadzujte, ale si ich odložte. Jednoducho ich umyte, osušte a dajte do mrazničky. Zamrazené polovice grapefruitov sú ideálne ako netradičné poháre na zmrzlinu.
- 300 ml grapefruitovej šťavy zmiešajte so šťavou z vylisovaného ovocia a cukrovým sirupom. Doplňujúci tip: Kto nemá cukrový sirup, jednoducho uvarí jeden diel cukru s jedným dielom vody a nechá všetko vychladnúť. A cukrový sirup je hotový.
- Zmes nalejte do zmrzlinovača a dajte mraziť. Po 20 minútach pridajte Aperol. Potom dajte do mrazničky alebo mraziaceho boxu chladiť aspoň na šesť hodín alebo cez noc.
- Sorbet vyberte 15 až 20 minút pred podávaním a nechajte ho mierne povoliť. Servírujte pomocou naberačky na zmrzlinu.
Tento sorbet chutí ako v 5-hviezdičkovej reštaurácii, kde sa ovocná sladkosť kôstkového ovocia spája s éterickými olejmi levandule. Jemná chuť bielej čokolády jedlo dotvára.
Čas prípravy: 45 minút
Ingrediencie pre 4 osoby
- 6 broskýň (zrelých)
- 2 polievkové lyžice tekutého medu
- 1 čajová lyžička sušených kvetov levandule
- 75 gramov bielej čokolády
- Papier na pečenie
Príprava
- Rúru predhrejte na 200 stupňov horný a spodný ohrev. Broskyne umyte, rozpoľte a odkôstkujte. Následne položte polovice kôstkového ovocia reznou plochou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom pokvapkajte medom a posypte kvetmi levandule. Pečte na strednej úrovni 30 minút.
- Teraz vyberte broskyne z rúry a nechajte vychladnúť. Potom ich pomocou tyčového mixéra rozmixujte na jemnú penu. Broskyňové pyré nalejte do zmrzlinovača. Zapnite prístroj a miešajte pyré, kým nezačne tuhnúť. Kuchynský hack: Kto nemá tyčový mixér, môže ovocie rozdrviť aj v stolnom mixéri alebo šejkri.
- Medzitým čokoládu nahrubo nasekajte a vložte do misky. Misku položte nad vodný kúpeľ a za stáleho miešania čokoládu roztopte. Platí: gently melt (jemne roztápať). To znamená, že voda pod čokoládou by nemala byť príliš horúca, inak sa môže zraziť.
- Roztopenú čokoládu nalejte do zmrzlinovača a nechajte sorbet ďalej mraziť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Sorbet naberte z prístroja, naaranžujte do sklenených misiek a podávajte. Tip na zdobenie: Sorbet vyzerá ešte krajšie, ak sa podáva s kvetmi levandule.
Mimochodom: Aj marhule alebo mirabelky skvele ladia s kvetmi levandule. Pre zmenu na sorbetovom fronte pokojne vymeňte broskyne za desať marhúľ alebo 600 gramov mirabeliek.
Milovníci netradičných jedál by mali určite vyskúšať túto kombináciu: jemne kyslá šťava z ananásu štípe na jazyku, zatiaľ čo jemne korenistá bazalka stimuluje chuťové poháriky.
Čas varenia: 15 minút
Ingrediencie pre 6 osôb
- 1 veľký ananás (500 ml ananásovej šťavy)
- 75 gramov práškového cukru
- 1 limetka
- 2 polievkové lyžice bazalky
Príprava
- Ananás ošúpte a nakrájajte na kocky, následne rozmixujte najemno. Potom pyré prepasírujte cez jemné sito.
- Limetku rozpoľte a odšťavte. Potom pridajte k ananásovej šťave. Cukor a bazalku rozmixujte tyčovým mixérom najemno a zmiešajte so šťavou. Dekoračný–tip: Pár lístkov bazalky si odložte bokom a použite pri servírovaní.
- Teraz zmes zmrazte v zmrzlinovači a následne ihneď podávajte. Tip navyše: Naservírovaný vo vysokom pohári sa sorbet dá podávať aj ako letný drink s vodkou a sódou.
