Veľkonočný brunch doma, letné pikniky v prírode a pestré záhradné párty: tak sa z kulinárskeho roka stane oslava. Vo svojej knihe „Frühlingsgenuss und Sommerliebe“ ukazuje Elena Klink sezónne recepty so slnečnými náladovými fotografiami, ktoré vás podnietia k vareniu a pečeniu. K nim rozhodne patrí aj biela pizza so žltou cuketou a cuketovými kvetmi.
Ingrediencie
Pre 4 pizze
Na cesto
- 1 bal. sušeného droždia
- 200 ml vlažnej vody
- 350 g múky na pizzu (Tipo 00) + trochu na vyvaľkanie
- 1 ČL soli
- 3 PL olivového oleja
Na oblohu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 kusy mozzarelly
- 2 malé žlté cukety
- 400–500 g ricotty + ricotta na plnenie kvetov
- Čierne korenie
- Bylinková soľ
- Píniové oriešky
- trochu citrónovej kôry
- trochu citrónovej šťavy
- čerstvý citrónový tymian
- 4–6 cuketových kvetov
- trochu olivového oleja
Príprava
- Sušené droždie dajte do malej misky, rozmiešajte s vlažnou vodou a prikryte kuchynskou utierkou. Nechajte 15 minút odpočívať.
- Múku, soľ a olivový olej dajte do misy, pridajte kvások a rukami vypracujte cesto (cca 5 minút). Prikryté nechajte na teplom mieste 1 hodinu kysnúť.
- Rúru predhrejte na 225 °C (horný/spodný ohrev).
- Strúčiky cesnaku ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Mozzarellu a cuketu nakrájajte na prúžky.
- Cesto rozdeľte na štyri rovnako veľké kusy.
- Drevenú dosku aj valček pomúčte. Následne si pomúčte ruky, kúsok cesta na doske vyvaľkajte a rukami dotvarujte pizzu.
- Ricottu rozotrite lyžicou na základ. Dochuťte korením a bylinkovou soľou, pridajte cesnak a píniové oriešky. Pridajte trochu citrónovej kôry. Teraz poukladajte cuketu, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte čerstvým citrónovým tymianom. Na pizzu rozložte mozzarellu. Nakoniec cuketové kvety rozpoľte, odstráňte piestik a naplňte ich trochou ricotty. Na ricottu v kvetoch dajte korenie, bylinkovú soľ a tymian. Kto chce, môže všetko pokvapkať trochou olivového oleja a pridať ešte trochu korenia a bylinkovej soli. Vytvorí to peknú chuť.
- Všetky pizze pripravte týmto spôsobom a postupne ich pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie približne 12 až 15 minút.
