Ramsa-Wolf zählt zu den letzten unabhängigen Senfmanufakturen Österreichs und wird heute in fünfter Generation von Katrin Segel geführt. Das Unternehmen steht seit Jahrzehnten für klassische Senfprodukte ebenso wie für kontinuierliche Weiterentwicklung im Gourmetsortiment. Neben etablierten Sorten wie dem Ramsa Englischer Spezial Senf und dem Ramsa Wiener Spezial Senf entstehen regelmäßig neue Varianten, die das Sortiment erweitern. Anlässlich des Jubiläums wurden nun zwei Neuprodukte präsentiert: der Ramsa Bio SenfKaviar sowie der Ramsa Feigen Senf. Der Bio SenfKaviar ist zugleich das erste biozertifizierte Produkt der Marke.
Der Bio SenfKaviar wird aus Bio-Senfkörnern hergestellt und zeichnet sich durch eine besondere Textur und milde Schärfe aus. Er eignet sich unter anderem zur Veredelung von Fischgerichten, Käse oder Dressings und soll optische wie geschmackliche Akzente setzen. Der Feigen Senf kombiniert die Süße reifer Feigen mit milder Senfschärfe und ist vor allem als Begleiter zu Fleisch, Käse und in Saucen konzipiert. Die neuen Produkte sind im Delikatessenhandel sowie online erhältlich.
Die Ursprünge des Unternehmens reichen bis ins Jahr 1926 zurück. Damals gründete Johann Wolf I. in Wien-Erdberg eine Senfmühle, aus der sich über die Jahrzehnte ein Produzent mit fixer Verankerung in der österreichischen Lebensmittelproduktion entwickelte. Heute wird ausschließlich in Wien produziert, seit 2014 im 14. Bezirk Penzing. Verarbeitet werden österreichische Senfkörner und Wiener Hochquellwasser, ergänzt durch regionale Landwirtschaftsbetriebe in Niederösterreich. Bekannt wurde Ramsa-Wolf bereits vor mehr als fünf Jahrzehnten mit dem Ramsa Englischer Spezial Senf, der als besonders scharf gilt und bis heute zu den prägenden Produkten des Hauses zählt.
Die Leitung des Unternehmens liegt bei Katrin Segel. Unterstützt wird sie unter anderem von ihrer Mutter Liselotte Puta, die über viele Jahre hinweg die Produktentwicklung geprägt hat. Auch Stephan Segel verantwortet als Senfmüller die technische Produktion. „100 Jahre Unternehmensgeschichte bedeuten für uns vor allem 100 Jahre Leidenschaft für höchste Qualität, gelebtes Handwerk und authentische Senfkunst aus Österreich. Diese Tradition möchten wir bewahren und gleichzeitig immer wieder neue Impulse setzen“, so Katrin Segel.
