Ob Brühen und Suppen, Salate und Pfannengerichte, Hauptmahlzeiten oder BBQ-Gerichte für Wochenende und Partys – die vietnamesische Küche lässt keine Wünsche offen. Sie zeichnet sich durch Ausgewogenheit und Kontraste aus. Keine Sorge – das kann ganz unkompliziert sein! 70 Rezepte aus „Vietnamese made easy“ von Gastronomin Thuy Diem Pham offenbaren, wie man mit leicht erhältlichen Zutaten und hilfreichen Shortcuts die Vielfalt der asiatischen Schlemmerspeisen in den eigenen Alltag integriert.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus Kühlzeit für die Panna cotta
- 1 TL Pflanzenöl
- 300 ml Crème double
- 1 Pck. Gelatinepulver (12 g)
- 250 ml Kokosmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g feinster Zucker
Für das Pfirsich-Coulis
- 3 reife Pfirsiche oder 450 g TK-Pfirsichstücke, in feine Würfel geschnitten
- 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
- 1 rote Chilischote, halbiert
- frisch gepresster Saft von 2 Limetten
- 120 g feinster Zucker
Zum Servieren
- 6 g getrocknete Himbeeren
- 6 g Mandelblättchen oder Mandelstifte
- 4 Stiele frische Minze, die Blätter abgezupft, nach Belieben
Zubereitung
- Vier Souffléförmchen dünn mit Pflanzenöl einölen und beiseitestellen.
- Crème double und Gelatinepulver bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf vermengen. Kurz aufkochen lassen, die Temperatur etwas reduzieren und Kokosmilch, Vanilleextrakt und Zucker zufügen. Ständig rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Dabei die Mischung nicht aufkochen! Vom Herd nehmen und durch ein Sieb in einen Krug abgießen.
- Die sahnige Mischung gleichmäßig auf die Souffléförmchen verteilen und 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Inzwischen Pfirsiche, Zitronengras, Chili, Limettensaft und den Zucker mit 100 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und 15 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
