Theresia Palmetzhofer hatte immer schon einen Plan und setzt ihn hier seit vielen Jahren mit Konsequenz um, ohne viel Aufhebens übrigens, das hat sie mit vielen ihrer weiblichen Kollegen gemeinsam. Ihr Restaurant ist mittlerweile ein Fixpunkt im Leben vieler Mostviertler Locals, die Pizza am Sonntagabend und Montagmittag ist ihre Lebensrettung, übrigens hatte Palmetzhofers Mama früher auch immer Pizza auf der Speisekarte. Außer ihren stark vom Mostviertler Lokalkolorit geprägten Pizzen findet man in der Palme aber vor allem elegante Land-Küche: Rote Rüben mit Feta und Brennnesselsamen, das ist pure Harmonie am Teller, ohne eine Andeutung von Langeweile. „Best of Tomato“ aus der Gegend kommt als klare Suppe mit fantastischen Ricotta-Tortellini. Schlutzkrapfen werden gefüllt mit Ricotta und Hokkaidokürbis, Oberitalien lässt grüßen. Ist das hier ein vegetarisches Restaurant? Mangalitza-Schwein mit Paprika, Pastinaken und Kartoffelbällchen beweist das Gegenteil. Die Weine waren in der Palme immer schon dem österreichischen Mainstream entgegengerichtet.
