Rinderzucht einmal anders: Die „BOA“-Farm von Daniela Wintereder
Wenn man die Rinder von Daniela Wintereder sichten will, muss man schon auf die Suche gehen. Fährt man ihren Mitterhof in Wildendürnbach die
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Genuss
Die Welt der Paradeiser in Frauenkirchen
Sie sind der Inbegriff des Sommers. Ihren geschmacklichen Höhepunkt erreichen sie aber im Herbst – weiß Erich Stekovics, der die weltweit größte lebende
Genuss
Bock auf Wild: Spezialitäten von Reh bis Bär
Die Tage werden kürzer und die Rothirsche unruhiger. Wenn die Paarungszeit im Herbst beginnt, sind die majestätischen Männchen im Adrenalinrausch. Dann kommen die
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Fein-aromatisch: Waldpasta mit Waldziest
Restaurants in Wien sind auf Lieferungen von angebauten und wild wachsenden Spezialitäten angewiesen. Spitzenköche am Land hingegen können auch einfach vor die Türe
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Veganer Genuss: Berglinsen, Estragon und Rhabarber
Jonathan Wittenbrink hat mehrere Jahre neben Tian-Mastermind und Veggie-Koch Paul Ivic in der Küche gestanden. Der Verzicht auf Fleisch war ihm für sein
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Köstlicher Wildwuchs: Kräuter auf dem Teller
„Manchmal ist mir richtig unangenehm, welche Kräuter wir bei Frau Bach bestellen“, verrät Jonathan Wittenbrink, Küchenchef des Wiener Gourmetrestaurants Jola. Die zarten Blattspitzen