Autor: Roland Graf

Robert Jungwirth: Amur-Karpfen aus dem Nationalpark

Robert Jungwirth widmet sich in seinem Betrieb im Nationalpark Neusiedler See – Seewinkel der Zucht verschiedener Karpfenarten, darunter Spiegel- und Amurkarpfen sowie Karauschen. Die Karpfen gedeihen in klarem Wasser der Lehmteiche, was ihnen einen erstklassigen Geschmack verleiht, während ihre Fütterung mit Gerste und biologisch angebautem Klee zu festem, fettarmem Fleisch führt. Neben frischen oder tiefgekühlten Karpfen bietet Jungwirth in seinem Hofladen in Pamhagen auch andere Fischdelikatessen an, darunter geräucherte Fische, Fischaufstriche sowie Karpfenrogen und Karpfenmilch.