A ritka és egyedi szőlőfajták, mint például a Roter Veltliner, a Neuburger, a Rotgipfler és a Zierfandler, az österreichischen borkultúra értékes kincsei
Az A la Carte autokton szőlőfajtákból álló Grand-Cru kóstolót hirdetett. Közöttük első alkalommal gombarezisztens szőlőfajták (PIWI) is szerepelnek, amelyeket egyre gyakrabban alkalmaznak mind a biogazdálkodásban, mind a hagyományos szőlőbirtokokon. Összesen 219 bort kóstoltak nyolc kategóriában. A 2019-es, 2020-as és 2021-es nagyszerű évjáratok esetében a nevezett borok szintje nagyon magas volt. A különböző stílusokat és évjáratokat csak a Roter Veltlinernél vették figyelembe, amely több mint 60 borral a legerősebben képviseltette magát.
A Roter Veltliner 2021 kategóriában 39 bort neveztek. A közel 115 hektárnyi szőlőterület nagy része a Wagramon található, ahol ezt a szőlőfajtát különböző stílusokban és minőségben dolgozzák fel. Ezenkívül más borvidékeken csak elszórtan foglalkoznak a borászok ezzel a szőlőfajtával hagyományból vagy személyes preferenciából. Az érett sárga gyümölcsök és a kiegyensúlyozott savszerkezet kiváló kísérővé teszi a Roter Veltlinert az ételek mellé. A Ruppersthaler Riede Steinberg dűlő nagy része teraszos és dél-délnyugati fekvésű. A mészkő, az agyag és a lösz különböző összetétele ideális a Roter Veltliner számára. A Josef Fritz és az Ecker/Eckhof borászatok nagyszerű borokat készítenek ebből a dűlőből. A Mantlerhof borászatnál már nagyon régóta gondozzák ezt a fajtát, az 1986-os évjárat Ausztria fehérboros legendái közé tartozik. A Reisenthal dűlőn, és újabban az Ungut dűlőn, a Mantlerhof feszes és sűrű szövésű Roter Veltlinert készít.
A Roter Veltliner 2020 & älter (23 bor) kategóriában ugyanazok a borászok végeztek az élen, mint az első kategóriában. A barrique-hordós érleléssel történő vinifikáció és a különböző élesztőkezelések komplexebbé teszik a borok aromatikáját, a fahordó csersava csodálatosan harmonizál a szőlőfajtával. A színvonal rendkívül magas volt. Ezek a borok csúcsszintű kihívói a Viognier-kedvelőknek.
Rotgipfler 2021 & älter volt a harmadik kategória. 37 bort kóstoltak. A 114 hektárnyi szőlőterület a Thermenregionban, a Bécsi-erdő lejtőin található. A mészkő, különböző agyag- és vályogkeverékekkel keverve, lehetővé teszi a szőlőfajta jó érését. Az érett sárga gyümölcsök és a
jó affinitás a fához a stílusok széles skáláját eredményezi. Ezúttal a Gumpoldskirchen-i dűlők végeztek az élen. A Rotgipfler csodálatos kihívója a Chardonnay-kedvelőknek.
A Zierfandler 2021 & älter kategória immár igazi ritkaságnak számít. 62 hektár található a Bécsi-erdő lejtőin. A gumpoldskircheni Spätrot-Rotgipfler, amely Zierfandler és Rotgipfler házasítása, nemcsak a császári udvarban volt felszolgálva, hanem az egyik első „klasszikus” származási hely is volt. Ma a szőlőfajta komplex aromatikájával remekel, ötvözve a sárga gyümölcsöket és a hűvös citrusos jegyeket. A Johanneshof Reinisch a Ried Spiegel monopoldűlővel egy igazi ékszerrel rendelkezik, a bor egy „all time high”.
Gemischter Satz 36 borral volt nagyon jól képviselve. Bécsből kiindulva ez a borstílus a 2000-es évek közepén élte reneszánszát. A bécsi Gemischter Satz a Rotes Haus borászattól, a Ried Langteufelről, burgundiai szőlőfajtákon alapul, és az elmúlt öt évben folyamatosan finomította stílusát. Bécsen kívül ez a különlegesség kihívást jelent az egyes borászatok számára. A Domäne Wachau egy öreg tőkés parcellákból származó Gemischter Satz-ot készít.
A Neuburger 2021 & älter kategória 26 borral volt képviselve. Történelmileg elterjedt szőlőfajta, ma még közel 1000 hektáron termesztik. Itt is a borászok vagy erre a fajtára specializálódtak, vagy eleve rendelkezésre álltak öreg szőlőültetvények. A Leithabergtől a Thermenregionon át egészen a Wachauig termesztik ezt a szőlőfajtát. A visszafogott aromatika és a kiegyensúlyozott savasság kevés intenzitást eredményez az újborban. Ha a Neuburgert hosszabb fahordós érleléssel készítik, a bor rétegzetté és komplexé válhat, és átadhatja eredetét.
A Spezialitäten, köztük a Furmint és mások kategóriája, megerősíti az aromás szőlőfajták alternatíváinak keresését és a velük való foglalkozást. A Furmint a Burgenland történelmében jelentős szerepet játszott, és öt-hat éve reneszánszát éli. Az élmezőnyben ruszt-i és Leithaberg-i borászok találhatók. Külön említést érdemel Hans Moser munkája St. Georgenből, aki a St. Georgen-i szőlő újrahonosításának szentelte magát. Genetikai szempontból a Grüner Veltliner egyik szülője, a borász egy egyesülettel együtt az elmúlt évtizedben az egyetlen történelmi tőkéről elég palántát szaporított ahhoz, hogy ezt a bort hagyományos módon vinifikálja. Nagyszerű 2021-es – wow, kérlek folytassátok! Pepi Umathum vállalja a Hárslevelű kihívását és királyi asztali borként készíti, míg Tement az öreg tőkékből származó Zöld Silvanert gondozza.
A PIWIS közül 20 bort kóstoltak. A Muscaris 81 hektárral, a Blütenmuskateller 71 hektárral és a Souvignier gris 55 hektárral már bekerült a minőségi szőlőfajták nyilvántartásába. A Donaurieslinget, a Bronnert és a Cabernet blanc-t (még) asztali borként kell forgalomba hozni.
Összegzés: A 2019 és 2021 közötti szenzációs évjáratoknak köszönhetően a kóstolt borok minősége óriási volt. A borokat tévesen tartják réstermékeknek, mivel egyrészt rétegzett aromákat mutatnak be, másrészt felismerhető eredetkaraktert közvetítenek. Ezen túlmenően ezek az „óosztrák szőlőfajták” az osztrák szőlőtermesztés fejlődését és történelmét képviselik, és fontos, hogy ezt a hagyományt magas szinten tovább ápolják. Függetlenül ettől, mindegyik alkalmas változatos ételkísérőnek. —
Az értékelések:
Kategória: Roter Veltliner 2021
Kategória: Roter Veltliner 2020 & älter
Kategória: Rotgipfler 2021 & älter
Kategória: Zierfandler 2021 & älter
Kategória: Gemischter Satz
Kategória: Neuburger 2021 & älter
Kategória: Különlegességek
Kategória: PIWIS