A 300 éves Schlumberger-pincészetben tett tárlatvezetés vagy audio-túra során számos titkot fedezhetünk fel. Több mint kétmillió palack pihen a föld alatti téglaboltozatokban, a sötétségben várva arra, hogy végre megérjenek és fogyaszthatóvá váljanak. A pincerendszer labirintusában a látogatók többet megtudhatnak a pezsgő és a champagne eredetéről és készítéséről, arról, hogyan kerül a szén-dioxid a palackba, és mit jelent a degorzsálás.
Természetesen az élvezetek sem maradnak el: a „Sparkling Tour” során a látogatók a híres Schlumberger Sparkling Brut-ot kóstolják. A „Klassik Tour” alatt Sparkling Brut, Rosé Brut és Grüner Veltliner Brut pezseg a szájpadláson, a „Rosé Tour” alkalmával pedig három különböző rozé.
Hagyományos palackos erjesztés
A hagyományőrző osztrák Schlumberger ház 1842 óta ápolja és finomítja a habzóbor készítésével kapcsolatos tudását. Robert Schlumberger a szakma fortélyait Franciaország legrégebbi pezsgőpincészetében, a reimsi „Ruinart Père et Fils”-nél sajátította el. Ezt követően vezette be Bécsben a „méthode traditionnelle”-t. Ez egy különleges eljárás, amelynél a második erjedés a palackban megy végbe. A palackokat ferde állásba helyezik, majd rendszeresen kézzel forgatják és finoman rázogatják. Így az élesztő leülepedik a palack nyakában. Amikor eltávolítják, egy speciális dozírozó kerül a helyére. Ez a bor-cukor keverék határozza meg, hogy a habzóbor nagyon száraz, száraz vagy félszáraz lesz-e.
A Schlumberger márka 180 évvel ezelőtt is Európa királyi házainak elengedhetetlen része volt. Később Robert Schlumberger világ körüli utakon is részt vett, hogy a világ más részein is ismertté tegye a márkát, és tesztelje, hogyan bírják a pezsgő alkoholos italok a tárolást és milyen az ízük az Egyenlítőtől délre. Ausztria legrégebbi és legnagyobb pezsgőpincészete mind a mai napig a hagyományos champagne-i módszerrel készített kiváló pezsgőiről ismert.
- a pezsgőpincészet mindennapi munkája egy vezetés során
- a több kilométer hosszú pince labirintus, amelyet Carl Ritter von Ghega, a későbbi Semmering-vasút építője bővített ki a mai méreteire
- a kiterjedt Schlumberger-választék a Klassik, Reserve és Secco termékcsaládokkal
- a pinceüzlet Schlumberger-különlegességekkel, a pezsgőzéshez szükséges kiegészítőkkel, ajándékokkal vagy pralinékkal, pincészeti áron
- a világ első szabadulószobája egy pezsgőpincészetben
- A pezsgő (Sekt) kifejezés a történelem szerint 1825-re vezethető vissza. Ludwig Devrient udvari színész a berlini Luttner & Wegner borozó törzsvendége volt. Minden előadás után – még mindig teljesen beleélve magát Falstaff szerepébe Shakespeare „IV. Henrik” című darabjában – berontott a borozóba, és így kiáltott: „Hozz nekem Sektet, te gazember! Nincs már erény e földön?” A pincér nem tudott mit kezdeni a kéréssel, és Devrient kedvenc italát, pezsgőt szolgált fel. Shakespeare darabjában eredetileg „Sack” szerepelt – ez volt akkoriban a sherry elnevezése.
- Az 1919-es saint-germaini békeszerződés után Champagne-on kívül semmilyen habzó bort nem volt szabad pezsgőként (Champagne) megjelölni.
- A habzóbor minden palackjában lévő finom buborékok a második erjedés során keletkeznek. A „méthode traditionnelle” esetében ez közvetlenül a palackban történik.
- 2021-ben a Schlumberger bor- és pezsgőpincészet bemutatta az első bio-pezsgőt, a „Schlumberger Grüner Veltliner BIO Brut Klassik”-ot.
- Egy Schlumberger-palack egyetlen része, amely nem Ausztriából származik, az a parafa: Spanyolországból vagy Portugáliából érkezik. Minden más, a bortól a címkén át az üvegpalackig, Ausztriában készült (made in Austria).
