Sokak fejében a bab a szegények eledeként él. Ám most reneszánszát éli a modern konyhában. A burgenlandi „Ponzichter” kezdeményezés is ismét foglalkozik ezzel az egészséges hüvelyessel és történetével. A bab formagazdagsága, táplálkozás-élettani előnyei, valamint a Rosalia, Sopron és a Fertő-tó közötti régióban való történelmi gyökerei felkeltették Roland Pöttschacher szenvedélyét. Az élelmiszermérnök együttműködést kötött a pöttschingi Harald Strassner biogazdával. Ő termeszti a különféle babfajtákat a földjein, és most már bab sört is fejleszt.
Ennek a kreatív együttműködésnek köszönhetően fejlesztették ki Ausztria első bab sörének receptjét, és találtak egy újabb partnert – a kobersdorfi biosörfőzdét. Végül a „füves boszorkány”, Uschi Zezelitsch is csatlakozott a csapathoz, aki „Bohna Vista Local Hub” néven szellemességet és egy csipetnyi varázslatot adott a projektnek. Hogy a bab ismét nagy becsben áll és váratlan lehetőségeket rejt, azt a Bohna Vista Local Hub egy termékinnovációval kívánta bemutatni: egy sötét, krémes bab sörrel. „A babnak nemcsak magas a fehérjetartalma, hanem sok keményítőt is tartalmaz. Tökéletesen alkalmas sörfőzésre, mert ettől krémes lesz az állaga, és szép habot is ad. Nem beszélve az ízéről. A Pannonian Black Bean Stout erős pörkölt és karamellás jegyekkel rendelkezik” – magyarázza Roland Pöttschacher. Tudnia kell, hiszen dolgozott már sörfőzdében.
A walbersdorfi Prost, a volt századfordulós téglaégető-tulajdonos házának hangulatos környezetében rendezett első kóstolón természetesen a babsörhöz illő harapnivalók is voltak. Uschi Zezelitsch olyan svédasztallal kényeztette a vendégeket, amely megmutatta, mire is képes a bab. A jól ismert babos rétes mellett édes babos energiagolyókat és változatos, sós babkrémeket kínált. Ennek az izgalmas együttműködésnek a célja továbbra is az, hogy a babot minden formájában újra szalonképessé tegyék.
Recept és koncepció:
Roland Pöttschacher
Inspiráció és ötlet:
Bohna Vista Local Hub
Főzve és palackozva:
Brauerei Kobersdorf
