Jules Verne „80 nap alatt a Föld körül” című könyve generációk óta lenyűgözi az olvasókat. Minden rajongó számára elérhető most a hozzáillő kulináris világ körüli út: „” (80 recepttel a világ körül). Az utazás során Phileas Fogg úr nyomában járhatunk, felfedezve az útvonal mentén található ínyenc kincseket. Köztük az ázsiai stílusú párolt hasaalja szalonnát.
Hozzávalók 6 adaghoz
Előkészítés: 20 perc plusz hűtés és pácolás
Főzési idő: körülbelül 2 óra 30 perc
- 1,25 kg hasaalja szalonna (csont nélkül), a bőrét és a felesleges zsírt távolítsuk el
- 2 babérlevél
- 100 ml rizsecet
- 100 g pálmacukor vagy világos muscovado cukor
- 2 ek. sózott fekete szójabab
- 2 ek. hoisin szósz
- 1 tk. frissen őrölt fekete bors
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
Elkészítés
- Helyezzük a hasaalja szalonnát egy nagy lábasba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Közepes lángon forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és hagyjuk a szalonnát 10 percig főni. Hagyjuk kihűlni a folyadékban, majd csepegtessük le (a folyadékot őrizzük meg). A hús zsíros felét rácsos mintára vágjuk be, majd vágjuk a húst 6 adagra. Helyezzük egy tepsibe.
- Keverjük össze az összes többi hozzávalót egy tálban, és öntsük a sertéshúsra. Fedjük le frissentartó fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben pácolódni.
- Másnap melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Helyezzük a sertéshúst a páclével együtt egy sütőedénybe. Kanalazzuk le a zsírt az előző napi főzőfolyadékról, és öntsük a folyadékot a sütőedénybe, amíg a húst éppen el nem lepi.
- Süssük az előmelegített sütőben 30 percig. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 180 °C-ra, és pároljuk a húst további 2 órán át, amíg teljesen omlóssá nem válik. Öntsük le a levet, és tartsuk a húst melegen, amíg a szósz elkészül.
- Öntsük a főzőfolyadékot egy lábasba, és forraljuk fel. Forraljuk addig, amíg nagyjából kétharmadára nem csökken. Ízesítsük ízlés szerint, és tálaljuk a sertéshús mellé.
