Akár rajongója vagy a 19. századi londoni felső tízezer életét bemutató pörgős Netflix-sorozatnak, a „Bridgerton családnak”, akár nem: a „Teatime bei Bridgertons” (Teázás a Bridgertonéknál) receptjei minden kerti partinak elegáns hangulatot és egy csipetnyi extravaganciát kölcsönöznek. Hogy mi a legfinomabb? Ezt mindenki döntse el maga, és válassza ki az évad saját ékkövét. Lady Whistledown biztosan el lenne ragadtatva a tejszínes krémmel töltött, légies égetett tésztás fánkoktól.
Hozzávalók körülbelül 10-12 képviselőfánkhoz
A tésztához:
- 125 ml víz
- 25 g vaj
- 75 g liszt
- 15 g étkezési keményítő
- 2 tojás
- 1 késhegynyi sütőpor
A töltelékhez:
- 400 g habtejszín
- 2 csomag habfixáló
- 30 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- negyed citrom leve
Ezenkívül szükséges: Habzsák nagy csillagcsővel
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra alsó/felső sütéssel. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- Forrald fel a vizet a vajjal egy kis lábasban. Vedd le a lábast a tűzről. Keverd össze a lisztet az étkezési keményítővel egy tálban, és add hozzá a lábas tartalmához. Keverj mindent sima tésztává, majd állandó keverés mellett melegítsd egy percig.
- Tedd a tésztát egy keverőtálba. Egyenként add hozzá a tojásokat, és egy habverővel vagy dagasztófejes mixerrel a legmagasabb fokozaton keverd a tésztába. Ezután dolgozd bele a sütőport.
- Egy nagy csillagcsővel ellátott habzsák segítségével nyomj 10-12 tésztaadagot a tepsire, elegendő távolságot hagyva közöttük, és süsd őket kb. 20 percig az előmelegített sütőben. Figyelem: A sütési idő alatt ne nyisd ki a sütő ajtaját, különben a fánkok összeesnek!
- Sütés után azonnal vedd ki a képviselőfánkokat a sütőből, egy éles késsel vágd le a „sapkájukat”, és hagyd a süteményt teljesen kihűlni egy rácson.
- Eközben készítsd el a tölteléket. Ehhez tedd a habtejszínt egy tálba, add hozzá a habfixálót, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a citromlevet, majd kézi mixerrel verd kemény habbá. Amikor a fánkok végül kihűltek, töltsd a habot a süteményekbe egy habzsák vagy egy levágott sarkú fagyasztózacskó segítségével. Tálald mielőbb.
