Valamikor a bátor gasztronómiai vállalkozói szellem megnyilvánulása, ma egy kulináris üdülőhely központja és szíve, a Bootshaus sosem veszített vonzerejéből és jelentőségéből. Lukas Nagl és tökéletesen összeszokott konyhai csapata az állandó minőséget képviseli. Ráadásul megszabadultak az összes à la carte elvárástól. Egy intelligensen koreografált menüsor várja a vendégeket, amelyet kis snackek sora vezet be, közepén a Wasabi-sorbet és a szaiblingkaviár klasszikusával, vagy éppen Reinanke-kaviárral, koji és gesztenye krémmel, tüskés gesztenyehéjban tálalva – Nagl trompe-l’œil verziója egy tengeri sünről. Egy fél grillezett folyamirák érkezik egy kis szalmatálcán, ami kijelenti, hogy a tökéletes terméknek nincs szüksége plusz összetevőkre vagy bonyolult elkészítésre. A hal folyamatosan része vagy főszereplője a következő kompozícióknak, egyszer a Großalmstraße melletti tenyésztőtől származó pácolt szaibling fekete retekkel, íróval és törpefenyőolajjal. Máskor Attersee-i angolna – egy hal, amit alig lehet valahol kapni –, juhtej-savóval és Buddha keze citrommal érkezik. Pácolt őszibarack és világos miso kíséri a Mondsee-i süllőt. A Salzkammergut-i kacsához keserű kiegészítőként cikória és madárberkenye jár. Fantasztikus volt őszi látogatásunkkor a szénatej-brie fehér szarvasgombával és radicchióval. A lezárás – Nagl desszertjei az ország legizgalmasabbjai közé tartoznak – egy rózsaalma sós karamellel, komlóval és nyersvajjal. Az ember már várja a nyarat, amikor újra lesz paradicsom tökkel, vagy sügér őszibarackkal és zöldbabbal, két olyan étel, amely úgy hozzátartozik a Salzkammerguthoz, mint a Traunstein és a Kaiservilla. Borok tekintetében a Bootshaus mindig is élen járt, Katharina Gnigler belépése borfőnökként a vendégszerető Gröller család összes vállalkozásánál még tovább emelte a színvonalat. Figyelem: hosszú várakozási idő a foglalásoknál a szezonban. Bár a szezon itt korán kezdődik és sokáig tart.
