Schopfbraten von „Kochen mit Christina“

Christina Bauer, bekannt durch ihre Backbücher und den Blog "Backen mit Christina", stellt in ihrem neuen Werk "Kochen mit Christina" schnelle und gelingsichere Rezepte für den Alltag vor, darunter auch den Schopfbraten, ideal für die kalte Jahreszeit. Der Schopfbraten wird mit Salz, Kümmel und Knoblauch gewürzt, scharf angebraten und im Ofen mit Gemüsebrühe und Wasser gegart. Als perfekte Beilage empfiehlt sich das Servieren mit Preiselbeermarmelade und knusprig im Bratensaft gegarten Kartoffeln.

Nadja Steiner

05.12.2023

Die Bäuerin Christina Bauer kennt man vor allem durch ihre Bücher und ihren gleichnamigen Blog „Backen mit Christina“. Jetzt stellt sie in ihrem neuen Buch „Kochen mit Christina“ schnelle, alltagstaugliche und „gelingsichere“ Rezepte wie den Schopfbraten vor. Dieser passt perfekt für die kalte Jahreszeit und kann beim Festtags-Dinner den Liebsten die Feiertage versüßen.

Zutaten

Für vier Personen/eine Auflaufform mit 30×20 Zentimeter

Schopfbraten

1 Kilogramm Schopfbraten/Schweinenacken
Salz, Kümmel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Butterschmalz
250 Gramm Wasser
250 Gramm Gemüsebrühe

Beilage

1 Kilogramm Kartoffeln
Preiselbeermarmelade nach Belieben

Zubereitung

Den Schopfbraten bzw. den Schweinenacken mit Salz und Kümmel würzen und mit den geschälten und gepressten Knoblauchzehen einreiben. Anschließend in einem Bräter in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Mit dem Wasser und der Gemüsebrühe aufgießen.
Dann den Schopfbraten bzw. den Schweinenacken bei 160 Grad Heißluft im Backofen etwa zweieinhalb Stunden garen. Währenddessen die Kartoffeln schälen, vierteln und eine Stunde vor Ende der Backzeit zum Braten dazugeben. Die Kartoffeln immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, damit sie schön knusprig werden.
Mit der Preiselbeermarmelade servieren.