In ihrem Jahreszeiten-Kochbuch „Mein Esstisch unterm Apfelbaum – Jahreszeitenküche für Familie und Freunde“ öffnet Annabelle Knaur nicht nur ihre Küchentür, sondern gewährt auch persönliche Einblicke in ihr Zuhause. Ihre rund 80 Rezepte sind bodenständig, aber raffiniert und richten sich nach dem, was die Natur gerade schenkt – von frühlingsfrischem Erdbeer-Holunderblüten-Tiramisu bis hin zu winterwärmenden marokkanischen Fleischbällchen.
Dieses herbstliche Kürbis-Rezept aus dem Buch eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptgericht.
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- 600 g Hakaido-Kürbis, in Segmente geschnitten
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Feta
- 80 g griechisches Joghurt
- Koriander-Chili-Butter
- etwas Chiliflocken, Schärfe nach Belieben
- ½1 TL Koriander, im Ganzen
- 30 g Butter
- 2 EL frische Dille, grob gehackt
Zubereitung
- Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Kürbis mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und im Backrohr ca. 30 Minuten braten, bis er etwas braun und weich ist.
- Feta mit Joghurt mit einem Stabmixer pürieren.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie eine braune Farbe und ein nussiges Aroma annimmt. Chili und Koriandersamen einstreuen und weitere 20 Sekunden köcheln lassen.
- Die Feta-Joghurt-Mischung auf eine Servierplatte streichen, Kürbisstücke darauflegen und die Koriander-Chili-Butter heiß darüberträufeln. Zum Schluss mit Dille bestreuen.
Tipp: Man kann alles gut vorbereiten. Wichtig ist nur, dass Kürbis und Chilibutter vor dem Essen erwärmt werden. Eine wunderbar aromatische Vorspeise an einem trüben Herbsttag.