V Rakúsku sa šumivé víno tradične najradšej pije pri príjemných príležitostiach a počas významných sviatkov. Hlavný obrat sa robí medzi novembrom a februárom, teda vtedy, keď je normálne potrebný pohár na prípitok a oslavu.
Inde má šumivé víno väčšiu tradíciu, celoročne je to predajný hit a popri tom aj obľúbený spoločník k jedlám. Podiel výroby ružového šampanského bol pred 30 rokmi ešte pod 3 %. Dnes ružové varianty prestížnych šampanských tvoria už celých 9 %. Pritom farba ružového vína je v plnom prúde trendu ako vo Francúzsku (9,1 mil. fliaš), tak aj pri exporte s 13,1 mil. fliaš.
V Rakúsku máme preukázateľne osobitnú slabosť pre ružové šampanské. Státnych 16 percent z približne milóna dovezených fliaš šampanského je ružové víno. Rakúsko je tým pádom spoločne s USA lídrom v tejto konzumn&ej; štatistike.
Pri rakúskom sekte nastal podobný vývoj. Na jednej strane popredné sektárstva ako Schlumberger, Kattus a Szigeti vyvinuli nové štýly ružového sektu. A aj úspešní výrobcovia vinárskeho sektu sa ďalej rozvíjali v segmente ružového.
Číselné údaje o rakúskom sekte bohužiaľ nerozlišujú jednotlivé produktové kategórie. Serózne odhady sa pohybujú na 25-percentnom podiele ružového, pričom sú tu Frizzante a sekty spojené dohromady.
Degustácia
A la Carte požiadal producentov, obchodníkov a importérov o vzorky na degustáciu ružového šumivého vína.
Rakúske ružové sekty boli degustované v rámci kategórií pyramídy sektov. Cenovo výhodné Frizzante ponúkajú výrazné a dobré ovocie. Nevýhodou produktov je intenzívne a výrazné perlenie.
Sekty v kategóriách Klasik a Reserve sa podstatne líšia. Väčšina ružových sektov kategórie Klasik sprostredkúva vítáné ovocie a ľahko kandizované tóny, len máloktoré ukazujú kvasnicové tóny. Pri ružových sektoch Reserve je autolytický charakter (kvasnicové tóny ako brioche a piškóta) takmer vždy prítomný. Použité odrody viniča ukazujú rozličné kvasnicové reakcie. Zweigelt, Pinot noir, St. Laurent a Cabernet Sauvignon ako základ pre väčšinu základných vín sprostredkúvajú navyše ešte rozličnú textúru a tým viac alebo menej ovocného rozplývania v dochuti.
Pri ružovom šampanskom padajú do oka predovšetkým rozličné výrobné techniky. Assemblage alebo Saignée sú dve metódy výroby. Väčšina ružových šumivých vín sa robí zmiešaním bielych vín a bielo lisovaných základných vín s červeným vínom. To však nijako neznižuje vysokú kvalitu imidžu produktov.
Najlepšie ružové sekty ukazujú perfektnú kombináciu ovocia a jemných kvasnicových tónov. Balancia na podnebí a dobre zapracovaná dozáž robia z ružových sektov idéálnych spoločníkov k jedlu, ako aj harmonické aperitívne vína.
Ružové šampanské ukazujú oveľa väčší štylistický záber. Často sú základné vína vybudované v dreve, často sa pri základných vínach robí malolaktická fermentácia (BSA) a aj dozáž kolíše od Extra Brut až po 12 gramov zvyškového cukru pre Brut.
Sekty a šampanské boli degustované v pohároch Zalto-Universal vo väčších sériách, aby sa dal sledovať aj vývoj šumivých vín.
Frizzante
90
Weingut H. P. Göbel, Viedeň
Prickelness St. Laurent Rosé (9,90 €)
Svetloružová, jemne ovocná nos, višňa, mladistvé perlenie, ovocné rozplývanie v dochuti, čerešňa v dozvuku
89+
Sektkellerei Szigeti, Gols
Rosé Frizzante (9,90 €)
Svetloružová, šťavnaté ovocie, čerešňa, mandle, živé perlenie, ovocno-sladké rozplývanie v dochuti
Weingut Hellmer, Fels am Wagram
Rosé Secco (7,50 €)
(ZW/CS) Stredná hĺbka farby, chladné tóny ovocia, ríbezle, mladistvé CO2, ovocné, dobre zapracovaná dozáž, sladký dozvuk
89
Weingut Stift Klosterneuburg
Rosé Frizzante (6,90 €)
(ZW) Sýta ružová, jemné ovocie, kandizovaný pomaranč, živá hra CO2, ovocné rozplývanie v dochuti
Weingut am Berg, Langenlois
Bubbles Secco Rosé (8 €)
(SL, BP) Jemné farebné tóny, kandizovaná hruška, slivka, živá štruktúra, mladistvá textúra CO2, ovocno-sladký záver
Sekt Klasik
92+
Weingut Salomon, Stein/Donau
2019 Rosé Brut Nature (18,80 €)
Svetlá lososovoružová, mandle, višňa, jemné tóny piškóty, ovocné rozplývanie, živé, jemné perlenie, jemná trieslovina, ovocný dozvuk
92
Sektkellerie Schlumberger, Viedeň
Rosé Brut Klasik (13,99 €)
(ZW/PN/SL) Svetloružová, zrelá čerešňa, brusnica, mandle, kandizovaný pomaranč, živý priebeh pitia, jemné perlenie, ovocne-presný záver, dlhý dozvuk
A-Nobis Sektkellerei, Zurndorf
Rosé Brut (12,50 €)
Mladistvá farba, jemne ovocný buké, kandizované tóny, čerešňa, vyvážená štruktúra, harmonické penenie, dobrá dĺžka
91
Sektkellerei Kattus, Viedeň
Brokat Rosé Brut (7,99 €)
Svetlá lososovoružová, rozmanitý buké, piškóta, kandizované mandle a pomaranč, jemné perlenie, vyvážený, pokojný priebeh, ovocno-pikantný záver, dlhý dozvuk
Sektkellerei Szigeti, Gols
Bio Rosé Brut Klasik (14,90 €)
(SL, BF) Sýte farebné tóny, mandle, čerešňa, nugát, pevné, mladistvé penenie, ovocné rozplývanie v závere, dobrá dĺžka
90
Weingut Hellmer, Fels am Wagram
Rosé Brut (12,50 €)
(ZW, PN, SL) Lososová farba, vítajúce kandizované ovocie, Aranzini, čerešňový likér, pevné, živé perlenie, ovocný záver, mandle a jemné rozplývanie
Sektkellerei Kattus, Viedeň
Rosé Organic Brut (13,99 €)
Stredná hĺbka farby, šťavnaté tóny ovocia, čerešňa, kandizované mandle, živý priebeh pitia, ľahko sladké rozplývanie v závere, dobrá dĺžka
Henkell Sektkellerei, Viedeň
Rosé „Wiener Hofburg“ (9,99 €)
Svetlá lososovoružová, jemne ovocná, kandizované mandle, živá textúra, ovocné rozplývanie v závere, višňa v dozvuku
89+
Sektkellerei Kattus, Viedeň
Rosé Klasik (8,49 €)
(ZW, PN) Sýte farebné tóny, kandizovaný pomaranč, čerešňa, vyvážená štruktúra, sladké drievko v závere
Sekt Reserve
95
Weingut Bründlmayer, Langenlois
Brut Rosé Reserve (22 €)
(PN/ZW/SL) Svetlá lososovoružová, viacvrstvový nos, brusnica, višňa, pevné, živé, jemné penenie, vyvážený, dlho trvajúci záver, chutné
94+
Zuschmann Schöfmann, Martinsdorf
2017 Rosé Reserve (25 €)
(ZW, PN) Sýta ružová, nuancovaný nos, brusnica, višňa, mandle, brioche, pevné, živá štruktúra, veľmi jemné penenie, ľahká trieslovina, ovocno-pikantný dozvuk
94
Sektkellerei Schlumberger, Viedeň
2017 Pinot Noir Brut Reserve (22,99 €)
Jemné ružové farebné tóny, vítajúce ovocie, brusnica, čerešňa, kandizovaný pomaranč, náznaky kvasníc, živý priebeh pitia, elegantné penenie, ovocný záver, veľmi dlhý dozvuk
93+
Sektkellerei A-Nobis, Zurndorf
2018 Cuvée 1217 Rosé Extra Brut (22,50 €)
(PN, ZW, BF, SL) Svetlá lososovoružová, viacvrstvový nos, kandizovaný pomaranč, mandle, jemné kvasnicové tóny, brusnica, živá textúra, jemné perlenie, dlho trvajúce, ovocný záver
Weingut Loimer, Langenlois
Brut Rosé Reserve (22 €)
(ZW, PN, SL) Svetlá lososovoružová, nuancovaný nos, mandle, lesná pôda, bylinky, výrazná hra ovocia a kyseliny, veľmi jemné penenie, jemná trieslovina, ovocno-pikantný dozvuk
Weingut Schloss Gobelsburg, Langenlois
Rosé Brut Reserve (24,95 €)
Bledoružová, nuancovaný nos, mandle, kandizovaný pomaranč, orieškové náznaky, jemne piškóta, živá štruktúra, jemné, mladistvé perlenie, jemná trieslovina, ovocný dozvuk
Weingut Zuschmann Schöfmann, Martinsdorf
2019 Rosé Reserve (25 €)
(ZW, PN) Svetlá lososovoružová, kandizované ovocie, mandle, višňa, pevné, dobrá hra kyselín, mladistvé, jemné perlenie, pevná trieslovina v závere
Weingut Topf, Straß im Straßertale
Rosé Brut Reserve (21 €)
Bledoružová, nuancovaný buké, brioche, mandle, čerešňa, ovocno-sladký úvod, živá, dobrá kyselina, jemné perlenie, pikantný záver, dlho trvajúci
92+
Sektkellerei A-Nobis, Zurndorf
2018 Bio Rosé Brut (19,50 €)
(ZW, SL) Sýta farba, nuancované, čerešňa, mandle, pevné, živé, telo plné, dobre podopierajúca kyselina, plné, vyvážené, sýte, mandle, sladké rozplývanie v dozvuku
92
Weingut H. P. Göbel, Viedeň
2016 „Caniche Orange“ Extra Brut Pinot Noir Reserve (28 €)
Ružovo-oranžový odtieň, piškóta, mandle, nugát, Aranzini, vyvážená textúra, jemné penenie, dobre podopierajúca kyselina, ľahká trieslovina v závere, ovocný dozvuk
Sektkellerei Szigeti, Gols
2018 Pinot Noir Rosé Brut Reserve (18 €)
Svetlá lososovoružová, kandizované mandle, nugát, dymové, šťavnaté víno, vyvážená textúra, jemné perlenie, jemná trieslovina v závere, dobrá dĺžka
Ružové šampanské
95
Champagne Tarlant
2004 Rosé L’Aerienne Brut (105 €, Weinturm)
Sýta farba, komplexný nos, zrelé tóny ovocia, čierna čerešňa, kandizované mandle, hruška, tlakové šumivé víno, harmonická textúra, najjemnejšie penenie, pokojný priebeh, presný, dlho trvajúci záver, marcipán a ružový grapefruit v závere
94+
Champagne Louis Roederer
2015 Rosé Brut (65 €, TOP Spirit)
Svetloružová, nuancovaná hra ovocia, brusnica, mandle, kandizovaný pomaranč, brioche, živá-vyvážená štruktúra, jemné penenie, ovocný záver, ružový grapefruit v dozvuku
Champagne Ernest Remy
2012 Rosé de Saignée Grand Cru (60,50 €, Laroche)
Výrazná farba, ľahké mandľové tóny, dymové, drevité korenie, čerešňa, brioška, vyvážená textúra, veľmi jemné perlenie, pevné, tesné zakončenie, dlhotrvajúce
94
Champagne Joseph Perrier
2010 Rosé Brut (69,50 €, VINOpolis)
Výrazná farba, intenzívny, nuansovaný nos, kandizovaný pomaranč, mandle, pevné, živé, jemné perlenie, vyvážené zakončenie, dlhá dochuť
Champagne Eric Rodez
Rosé Extra Brut (57,90 €, Weinturm)
Svetloružová farba, intenzívny nos, ružový grep, ríbezle, mandle, jemné kvasnicové tóny, živá hra ovocia a kyselín, tesné, ovocno-pikantný záver, veľmi dlhá dochuť, kandizovaný pomaranč a brusnica v dochuti
Champagne Deutz
2014 Rosé Brut Vintage (60 €, Top Spirit)
Mladistvé, jemne lososovo ružové, nuansovaný buket, náznaky červeného bobuľového ovocia, kandizovaný pomaranč, mandle, ľahké kvetinové tóny, piškóta, elegantný prietok, jemné perlenie, precízne zakončenie, dlhotrvajúce
93+
Champagne Delamotte
Rosé Brut (59,17 €, Kate & Kon)
Výrazná farba, jemne reduktívne tóny, s prístupom vzduchu získava mandle, ríbezle, pevné, živý prietok, mladistvé perlenie, jemné triesloviny v závere
Champagne Pierre Gimonnet & Fils
Rosé Brut premier Cru „Rosé de Blancs“ (42,90 €, Weinturm)
Svetlá, jemná ružová, pečené jablko, grapefruit, mandle, jemné kvasnicové tóny, pevné, živý prietok, veľmi jemné perlenie, ovocný záver, dobrá dĺžka
Champagne Perrier Jouet
Rosé Brut Blason (75,06 €, Pernod Ricard)
Svetlá farba, mandle, kandizovaný pomaranč, višňa, vyvážená, elegantná štruktúra, jemné perlenie, ovocno-precízny záver, dlhotrvajúca dochuť, kumquat v dochuti
Champagne J. M. Séléque
Rosé Extra Brut Solessence Rosé (40,60 €, Gawein Bruckner)
Stredná hĺbka farby, nuansovaný buket, brusnica, višňa, orieškové tóny, jemná brioška, pevné, vyvážená štruktúra, jemné perlenie, jemné triesloviny
93
Champagne Deutz
Rosé Brut (50 €, Top Spirit)
Bledoružová, výrazné ovocie, kandizovaný pomaranč, čerešňa, nugát, plné, živá-vyvážená štruktúra, jemný, ľahko sladký ovocný rozplývajúci sa pocit v závere, dobrá dĺžka
Champagne Bollinger
Rosé Brut (58,33 €, Kate & Kon)
Stredná hĺbka farby, lákavé červené bobuľové ovocie, čerešňa, kandizované tóny, nugát, plné, vyvážené, krémové, jemné perlenie, ovocná jemnosť v závere
Champagne Ayala
Rosé Brut Majeur (40,80 €, Kate & Kon)
Stredná hĺbka farby, lososovo ružová, výrazná hra ovocia, brusnica, čerešňa, mandle, živý prietok, mladistvé perlenie, pikantný záver, kumquat v dochuti
Champagne Duval Leroy
Rosé Brut Prestige (49,95 €, Wein & Co)
Mladistvá farba, lákavé čerešňovo-višňové ovocie, kandizované mandle, jemné kvasnicové tóny, živé, vyvážená textúra, jemné perlenie, jemná jemnosť v závere, dobrá dĺžka
Champagne Autréau
Rosé Brut Premier Cru (41 €, Szigeti)
Svetlá lososová farba, intenzívne ovocie, mandle, jemný kvasnicový tón, pevné, živý prietok, mladistvé perlenie, jemné triesloviny a jemná jemnosť
Champagne Laurent Perrier
Cuvée Rosé Brut (78 €, Pernod Ricard)
Stredná hĺbka farby, nuansovaný buket, kandizovaný pomaranč a mandle, ružový grep, živá textúra, jemné perlenie, ovocná dochuť, dobrá dĺžka
92+
Champagne Henri Goutorbe
Rosé Brut Grand Cru (39,95 €, Wein & Co)
Stredná hĺbka farby, výrazná hra ovocia, kandizovaný pomaranč, čerešňa, nugát, plné, vyvážený prietok, mladistvé, jemné perlenie, ovocno-sladká dochuť, dobrá dĺžka
Champagne Paul Michel
2014 Brut Rosé Premier Cru (35,50 €, Laroche)
Jemná bledoružová, nuansovaný buket, ríbezle, čerešňa, kandizovaný pomaranč, jemné mandle, živé perlenie, vyvážené, krémové zakončenie
Champagne Taittinger
Brut Rosé (49,50 €, Wein Wolf)
Svetlá lososová farba, kandizovaný pomaranč, nugát, brioška, plné, vyvážená textúra, jemné perlenie, ovocno-sladká jemnosť v závere
Champagne Piper Heidsieck
Brut Rosé Sauvage (50 €, Top Spirit)
Výrazná farba, nuansovaný buket, mandle, zrelé čerešňové ovocie, jemné kvasnice, vyvážené, živá štruktúra, mladistvé, jemné perlenie, jemné triesloviny, pikantné zakončenie
Champagne Jean Vesselle
Rosé Brut „Oil de Perdrix“ (37,30 €, Weinturm)
Svetlá farba, kandizované bobuľové ovocie, nugát, mladistvá textúra a trochu drsnejšie perlenie, ovocná jemnosť v závere, veľmi dlhá dochuť
Champagne Palmer & Co
Rosé Brut Reserve (55 €, Vom Fass)
Veľmi svetlá ružová, nuansovaný nos, dymové tóny, mandle, pevné, živý prietok, ovocné-ľahké, sladká jemnosť v závere, dobrá dĺžka
92
Gobillard & Fils
Rosé brut (35,95 €, Del Fabro Kolarik)
Svetloružová, jemný buket, kandizované bobuľové ovocie, mandle, nugát, harmonická textúra, mladistvé, trochu hrubšie perlenie, ovocná jemnosť v závere
Champagne Louis Nicaise
Rosé Brut premier Cru (34,95 €, Wein & Co)
Svetlá farba, nuansovaný buket, kandizovaný nos, čerešňa, marcipán, vyvážená, ľahko sladká jemnosť, dobrá dĺžka
91+
Champagne Joseph Perrier
Rosé Brut Cuvée Royale (39,50 €, VINOpolis)
Bledoružová, decentný buket, mandle, višňa, kandizované tóny, výrazná hra kyselín, ovocná, ľahko sladká jemnosť
91
Champagne Bernard Remy
Brut Rosé (28 €, Feine Weine Huemer)
Svetloružová, jemné mandle, kandizovaný pomaranč, živá štruktúra, mladistvé, trochu hrubšie perlenie, ovocná jemnosť v závere