Názov Tenuta San Guido siaha až do 13. storočia. Tradičné miesto, ktoré je však plné dynamiky a neustáleho vývoja.
Keď sa markíz Incisa della Rocchetta na jeseň 1930 oženil s Clarice della Gherardesca (z jednej z najstarších rodín Toskánska), dostali obaja ako veno 2 500 hektárov pôdy v Bolgheri, dnešnú Tenuta San Guido. Poľnohospodárstvo charakterizujú lesy, olivy a obilie. Chov koní a vinohradníctvo výrazne ovplyvnia známosť rodiny a regiónu. Majetok sa rozprestiera približne 13 km od mora až po vyvýšeniny. Už skoro sa vysadili prvé vinohrady s Cabernet Sauvignon na svahoch. Vďaka veľkosti majetku a rôznym agrárnym konceptom je daná osobitá mikroklíma. Vetry od mora aj zo svahov formujú osobitosť polohy. Vinohrady sa dnes nachádzajú medzi 100 a 400 m n. m. Od roku 1945 do 1967 sa víno lisovalo len pre vlastnú spotrebu. Sassicaia, označenie polohy v rámci panstva, bola prvýkrát komercializovaná v roku 1971 ročníkom 1968.
Luigi Veronelli, popredný taliansky gastro a vínny kritik tej doby, potvrdil ako jeden z prvých veľkosť tohto vína. Mladý enológ Giacomo Tachis radí rodine od tohto času. V roku 1978 vyhral Sassicaia 1972 medzinárodnú degustáciu Cabernet Sauvignon v Londýne. Legendárny Sassicaia 1985 etabloval značku ako jedno zo špičkových vín Talianska. Od roku 2000 sa z 90 hektárov vinohradov lisuje aj druhé víno Guidalberto (zmes 60 % Cabernet Sauvignon a 40 % Merlot), ktoré dosahuje skôr zrelosť na pitie a má taktiež reprezentovať typickosť Maremmy.
V roku 2003 prišlo na trh s Le Difese ďalšie víno z Cabernet Sauvignon a Sangiovese. Sassicaia zostáva pri svojom klasickom pomere 85 % Cabernet Sauvignon a 15 % Cabernet Franc. Fázy vinárstva od 1968 do 1989, 1990 do 2009 a 2010 do 2018 odrážajú vývoj vín Vino-da-tavola. V prvých rokoch vždy pevné, husté a tesne pletené víno. Iba ročník 1985, ktorý chutí skôr ako Bordeaux 1982 (zmes Margaux, Latour a štipky Haut-Brion), sa vďaka ďalším výsadbám a mladším viničom v 90. rokoch zmenil na moderné, drevom poznačené víno. 2001, 2004 a 2006 sú pravdepodobne najlepšie ročníky Toskánska v tejto dekáde, presviedčajú jadrom a silou. V roku 2010 prevzal nový tím v pivnici, v rámci čoho sa vína stali opäť „klasickejšími a pevnejšími“.
Myšlienka na degustáciu vznikla, keď mi študent talianskej vínnej akadémie ponúkol Sassicaia 1968. Keďže nikto z mojich priateľov expertov nikdy neochutnal ani nevidel fľašu, musel som ju po posúdení a porovnaní s ročníkom 1971 z mojej pivnice aj napriek „bolestivej“ cene kúpiť a iniciovať degustáciu ročníkov 1968 až 2018.
Degustácia sa konala vo viedenskej reštaurácii Chingu. Degustovalo sa z univerzálnych pohárov Zalto. Ďakujeme spoločnostiam Morandell (2017 & 2018), Trinkreif (1978) a Máj Wines (1998) za poskytnuté fľaše. Vína boli otvorené popoludní a dekantované dve hodiny pred degustáciou.
Predohra
Degustačná séria sa začala mix flightom z Toskánska na „rozpijanie“
96+
1983 Tignanello, Antinori
Zrelá farba, nuansované červené bobule, ríbezle a čierne ríbezle, pevné, husté a jemnozrnné taníny, veľmi dlhé
94
2006 Ornellaia, Tenuta Ornellaia
Tmavé jadro farby, mierne zrelý okraj, kandizovaný pomaranč, nugát, vyvážená textúra, jemné triesloviny
94+
Sassicaia 2012
Výrazná farba, šťavnaté, lákavé tóny čiernych ríbezlí, harmonický tok pitia, jemné triesloviny
Degustácia
95
1968 Sassicaia
rarita! V nose zrelé, kandizované ovocie, slivka, ľahký eukalyptus, na podnebí živý tok pitia, jemnozrnné taníny, nugát a červenobobuľový dozvuk
100
1971 Sassicaia
Zrelá farba, intenzívny nos, náznaky Pinot noir, malina, čierne ríbezle, jemné drevité korenie, cédrové náznaky, živý, elegantný, hodvábny tok pitia, brusnice a krvavý pomaranč v závere, dlhé
97
1978 Sassicaia
Zrelá farba, komplexný nos, čierne ríbezle, slivka, jemné korenie, dymové tóny, husté, pevné, živý, elegantný tok pitia, jemne zrelé triesloviny v závere, nádherne vyzretý charakter CS
100
1985 Sassicaia
Tmavé jadro farby, jemne zrelý okraj, lákavé, tmavobobuľové ovocie, čierna čerešňa, brusnice, cédrové tóny, čierne ríbezle, víno s tlakom, hustý a tesný tok pitia, elegantný, dlhotrvajúci dojazd, zamatové triesloviny, krvavý pomaranč a horká čokoláda v závere, na vrchole pôžitku, legendárne víno!
98+
1988 Sassicaia
Tmavé jadro farby, zrelý okraj, viacvrstvový buket, čierne ríbezle, černica, kakao, ľahko cédrové náznaky, silné víno, pevné, husté, tesná textúra, pevný, jemnozrnný záver, veľmi dlhotrvajúce, potenciál
97
1990 Sassicaia
Zrelé farebné tóny, intenzívna hra ovocia, kumkvát, čerešňa, čierne ríbezle, kakao, plné telo, živé, pevná štruktúra, tesné, jemnozrnný, hodvábny dojazd, enormná dĺžka,
drieň v spätnej aróme
96+
1990 Solaia, Antinori (pirát)
Zrelá farba, nuansovaný buket, ríbezle, borievka, jemné pražené arómy, silné víno, pevné, živá hra ovocia a kyselín, výrazný, jemný záver trieslovín
1997 Sassicaia
korok
94+
1998 Sassicaia
Zrelé farebné tóny, tmavobobuľové, kandizované tóny, vyvážené, jemnozrnné, zrelé triesloviny, dobrá dĺžka
97
2001 SassicaiaSilné jadro farby, viacvrstvová aromatika, čierne ríbezle, borievka, nugát, čerešňa, silné, husté a pevné, jemnozrnné taníny, potenciál
98
2006 Sassicaia
Zrelé farebné tóny, komplexná aromatika, čierna čerešňa, nugát, jemné pražené arómy, černica a čučoriedka, výdatné, vyvážený a tesný, jemnozrnný dojazd, potenciál
95+
2007 Sassicaia
Výrazná farba, výrazné tóny ovocia, tmavobobuľové náznaky, černica, čierne ríbezle, jemné dymové a pražené arómy, výdatné, elegantné, pevné víno, jemnozrnný dojazd, veľmi dlhý dozvuk
96+
2008 Sassicaia
Tmavé jadro, ľahko zrelý okraj, komplexný nos, brusnice, čierne ríbezle, horká čokoláda, výdatné, husté a s tlakom, dlhotrvajúce, jemnozrnný, výrazný dojazd
97
2010 Sassicaia
Ľahko zrelá farba, viacvrstvový buket, granátové jablko, čierne ríbezle, jemné, cédrové tóny, silné víno, hustá a pevná štruktúra, brusnice a kumkvát v elegantnom závere
97+
2011 Sassicaia
Silné jadro farby, intenzívny nos, čučoriedka, horká čokoláda, čierne ríbezle, jemne prepletené pražené arómy, silné víno, hustá a tesná štruktúra, živý, elegantný tok pitia, jemné triesloviny v závere, veľmi dlhý ovocný dozvuk. Prekvapenie!
96+
2015 Sassicaia
Mladistvé farebné tóny, lákavé zrelé tóny ovocia, čierna čerešňa, čučoriedka, kakao, jemne prepletené pražené arómy, výdatné, hustý a harmonický tok pitia, zamatový záver, granátové jablko v dozvuku
100
2016 Sassicaia
Mladistvé, výrazná farba, viacvrstvový buket, drieň, brusnice, čierne ríbezle, jemne prepletené drevité korenie, mäta, silné víno, hustá a výrazná hra ovocia a kyselín, elegantný, plynulý tok pitia, jemnozrnný, dlhotrvajúci dojazd. Obrovský potenciál, zberateľský kúsok pre budúcnosť!
95
2017 Sassicaia
Mladistvý farebný tón, komplexný buket, černica, jemné korenie, cédrové tóny, čierna čerešňa, šťavnatý, elegantný tok pitia, hodvábny, presný dojazd
95
2018 Sassicaia
Mladistvé farebné tóny, výrazné tmavobobuľové ovocie, baza, kakao, černica, čerešňa, silné víno, harmonický tok pitia, vyvážené, jemné triesloviny v závere, dlhý dozvuk
