A Tenuta San Guido név a 13. századra nyúlik vissza. Hagyományos helyszín, amely mégis tele van dinamizmussal és folyamatos fejlődéssel.
Amikor a Marchese Incisa della Rocchetta 1930 őszén feleségül vette Clarice della Gherardescát (Toszkána egyik legrégebbi családjából), hozományként 2500 hektár földet kaptak Bolgheriben, a mai Tenuta San Guidót. A mezőgazdaságot erdő, olajfa és gabona jellemzi. A lótenyésztés és a szőlőtermesztés nagy hatással lesz a család és a régió ismertségére. A birtok körülbelül 13 km-re nyúlik el a tengertől a dombokig. Korán elültették az első Cabernet Sauvignon szőlőültetvényeket a domboldalakon. A birtok mérete és a különböző mezőgazdasági koncepciók miatt különleges mikroklíma alakult ki. A tengertől és a lejtőkről érkező szelek egyaránt meghatározzák a dűlő sajátosságát. A szőlőültetvények ma 100 és 400 méter tengerszint feletti magasságban fekszenek. 1945-től 1967-ig a bort csak saját használatra készítették. A Sassicaia, a birtokon belüli dűlő megnevezése, 1971-ben jelent meg először kereskedelmi forgalomban az 1968-as évjárattal.
Luigi Veronelli, az akkori vezető olasz gasztronómiai és borkritikus, az elsők között erősítette meg a bor nagyságát. A fiatal borász, Giacomo Tachis azóta tanácsadója a családnak. 1978-ban az 1972-es Sassicaia megnyert egy nemzetközi Cabernet Sauvignon kóstolót Londonban. A legendás 1985-ös Sassicaia alapozta meg a márka hírnevét Olaszország egyik csúcsboraként. 2000 óta a 90 hektáros szőlőültetvényről származik a Guidalberto másodbor is (60% Cabernet Sauvignon és 40% Merlot házasítása), amely hamarabb éri el az ihatóságot, és szintén a Maremma jellegzetességét hivatott képviselni.
2003-ban a Le Difese formájában egy újabb, Cabernet Sauvignonból és Sangiovese-ből készült bor került a piacra. A Sassicaia megmaradt a klasszikus 85% Cabernet Sauvignon és 15% Cabernet Franc aránynál. A borászat 1968 és 1989, 1990 és 2009, valamint 2010 és 2018 közötti szakaszai a Vino da tavola borok fejlődését tükrözik. Az első években mindig egy feszes, sűrű és zárt bor. Egyedül az 1985-ös évjárat, amely inkább egy 1982-es Bordeaux-ra hasonlít (Margaux, Latour és egy csipetnyi Haut-Brion keveréke), változik meg a 90-es évek további ültetései és fiatalabb tőkék révén egy modern, fás jegyeket mutató borrá. 2001, 2004 és 2006 valószínűleg Toszkána legjobb évjáratai ebben az évtizedben, maggal és erővel győznek meg. 2010-ben új pincemesteri csapat vette át az irányítást, aminek következtében a borok újra „klasszikusabbak és feszesebbek” lettek.
A kóstoló ötlete akkor született, amikor egy olasz borakadémiai hallgató felajánlott nekem egy 1968-as Sassicaia bort. Mivel az ismerős szakértőim közül még senki sem kóstolt vagy látott ilyen palackot, a „fájdalmas” ár ellenére a minőség ellenőrzése és egy saját pincémből származó 1971-essel való összehasonlítás után meg kellett vennem, és kezdeményeznem az 1968-tól 2018-ig tartó évjáratok kóstolóját.
A kóstolóra a bécsi Chingu étteremben került sor. Zalto Universal poharakból kóstoltunk. Köszönetünket fejezzük ki a Morandell (2017 & 2018), Trinkreif (1978) és Május Wines (1998) csapatának a rendelkezésünkre bocsátott palackokért. A borokat délután nyitottuk ki, és két órával a kóstoló előtt dekantáltuk.
Az előjáték
A kóstolási sor egy toszkán mix-flighttal indult a „bemelegítéshez”
96+
1983 Tignanello, Antinori
Érett szín, árnyalt piros bogyós gyümölcsök, ribizli és fekete ribizli, feszes, sűrű és finomszemcsés tannin, nagyon hosszú
94
2006 Ornellaia, Tenuta Ornellaia
Sötét színmag, enyhén érett perem, kandírozott narancs, nugát, kiegyensúlyozott textúra, finom cserzőanyag
94+
Sassicaia 2012
Erős szín, zamatos, hívogató fekete ribizlis jegyek, harmonikus kortyérzet, finom cserzőanyag
A kóstoló
95
1968 Sassicaia
Egy ritkaság! Illatban érett, kandírozott gyümölcs, szilva, enyhe eukaliptusz, ízben élénk kortyérzet, finomszemcsés tannin, nugát és piros bogyós lecsengés
100
1971 Sassicaia
Érett szín, intenzív illat, Pinot noir jegyek, málna, fekete ribizli, finom fa fűszeressége, cédrusos jegyek, élénk, elegáns, selymes kortyérzet, áfonya és vérnarancs a lecsengésben, hosszú
97
1978 Sassicaia
Érett szín, komplex illat, fekete ribizli, szilva, finom fűszeresség, füstös jegyek, sűrű, feszes, élénk, elegáns kortyérzet, finoman érett cserzőanyag a lecsengésben, csodálatosan érett CS-karakter
100
1985 Sassicaia
Sötét színmag, enyhén érett perem, hívogató, sötét bogyós gyümölcs, fekete cseresznye, áfonya, cédrusos jegyek, fekete ribizli, erőteljes bor, sűrű és zárt kortyérzet, elegáns, hosszan tartó lecsengés, bársonyos cserzőanyag, vérnarancs és keserűcsokoládé a lecsengésben, az élvezet csúcsán, egy legendás bor!
98+
1988 Sassicaia
Sötét színmag, érett perem, rétegzett buké, fekete ribizli, szeder, kakaó, enyhén cédrusos jegyek, erőteljes bor, feszes, sűrű, zárt textúra, határozott, finomszemcsés lecsengés, nagyon hosszan tartó, potenciál
97
1990 Sassicaia
Érett színjegyek, intenzív gyümölcsjáték, kumkvat, cseresznye, fekete ribizli, kakaó, testes, élénk, feszes struktúra, zárt, finomszemcsés, selymes lecsengés, óriási hosszúság,
húsos som a visszautóízben
96+
1990 Solaia, Antinori (Kalóz)
Érett szín, árnyalt buké, ribizli, boróka, finom pörkölt aromák, erőteljes bor, feszes, élénk gyümölcs-sav játék, markáns, finom tanninlecsengés
1997 Sassicaia
Dugós
94+
1998 Sassicaia
Érett színjegyek, sötét bogyós, kandírozott jegyek, kiegyensúlyozott, finomszemcsés, érett cserzőanyag, jó hosszúság
97
2001 Sassicaia Erős színmag, rétegzett aromatika, fekete ribizli, boróka, nugát, cseresznye, erőteljes, sűrű és határozott, finomszemcsés tannin, potenciál
98
2006 Sassicaia
Érett színjegyek, komplex aromatika, fekete cseresznye, nugát, finom pörkölt aromák, szeder és áfonya, tartalmas, kiegyensúlyozott és zárt, finomszemcsés lecsengés, potenciál
95+
2007 Sassicaia
Erős szín, hangsúlyos gyümölcsjegyek, sötét bogyós jegyek, szeder, fekete ribizli, finom füstös és pörkölt aromák, tartalmas, elegáns, feszes bor, finomszemcsés lecsengés, nagyon hosszú lecsengés
96+
2008 Sassicaia
Sötét mag, enyhén érett perem, komplex illat, áfonya, fekete ribizli, keserűcsokoládé, tartalmas, sűrű és erőteljes, hosszan tartó, finomszemcsés, markáns lecsengés
97
2010 Sassicaia
Enyhén érett szín, rétegzett buké, gránátalma, fekete ribizli, finom, cédrusos jegyek, erőteljes bor, sűrű és feszes struktúra, áfonya és kumkvat az elegáns lecsengésben
97+
2011 Sassicaia
Erős színmag, intenzív illat, áfonya, keserűcsokoládé, fekete ribizli, finoman szőtt pörkölt aromák, erőteljes bor, sűrű és zárt struktúra, élénk, elegáns kortyérzet, finom tannin a lecsengésben, nagyon hosszú gyümölcsös lecsengés. A meglepetés!
96+
2015 Sassicaia
Fiatalos színjegyek, hívogató érett gyümölcsjegyek, fekete cseresznye, áfonya, kakaó, finoman szőtt pörkölt aromák, tartalmas, sűrű és harmonikus kortyérzet, bársonyos lecsengés, gránátalma a lecsengésben
100
2016 Sassicaia
Fiatalos, erős szín, rétegzett buké, som, áfonya, fekete ribizli, finoman szőtt fa fűszeressége, menta, erőteljes bor, sűrű és markáns gyümölcs-sav játék, elegáns, folyamatos kortyérzet, finomszemcsés, hosszan tartó lecsengés. Óriási potenciál, egy gyűjtői darab a jövőre nézve!
95
2017 Sassicaia
Fiatalos színjegy, komplex buké, szeder, finom fűszeresség, cédrusos jegyek, fekete cseresznye, zamatos, elegáns kortyérzet, selymes, precíz lecsengés
95
2018 Sassicaia
Fiatalos színjegyek, hangsúlyos sötét bogyós gyümölcs, bodza, kakaó, szeder, cseresznye, erőteljes bor, harmonikus kortyérzet, kiegyensúlyozott, finom tannin a lecsengésben, hosszú lecsengés