Med od šťastných včiel
Včely lietajú z kvetu na kvet, zbierajú nektár a medovicu a nechávajú ich v plástoch dozrieť na med. Med je čistý a nesfalšovaný, čo mnohých vedie k domnienke, že toto prírodné sladidlo je automaticky biologické. Ale nie je to tak. „Záleží na lokalite včelstiev, na tom, ako je včelí úľ riešený a najmä na ošetrovaní včelích chorôb,“ vysvetľuje Kurt Wilhelm, bio včelár v tretej generácii a činorodý odborník na med. Pre jeho značku „honigfein“ dodáva včelie produkty 60 bio včelárov z Rakúska, v jeho obchode „Wald und Wiese“ nájdete širokú ponuku špecialít od včiel, od propolisových kvapiek cez medové mydlá až po bio agátový med s bielou hľuzovkou.
Pravdepodobne najnáročnejším rozdielom medzi bio a konvenčným včelárstvom je však boj proti chorobám a škodcom. Ošetrovacie opatrenia bio včelára sú úplne zamerané na prirodzené potreby včiel a snažia sa tak aktivovať ich samoliečiace schopnosti a odolnosť. Ak to nestačí, bio včelár siahne po bylinkových čajoch, éterických olejoch alebo homeopatických prípravkoch. Biologicky zvládnuť škodcov, ako je fatálny klieštik včelí (Varroa destructor), ktorý sa na včelu prisaje ako pavúk a vysáva ju, znamená namiesto chemických prostriedkov a antibiotík používať prírodné kyseliny, ako je kyselina mravčia, mliečna alebo šťaveľová. Kurt Wilhelm to opisuje takto: „Ak je včela chorá, dostane akési teplé obklady na krk namiesto rýchlo účinkujúcich čapíkov. To si vyžaduje veľa vedomostí o spôsobe života včiel a pozorné pozorovanie zvierat.“ Bio včelár musí od prác na včelstvách až po zber a marketing produktov všetko veľmi presne dokumentovať a je navyše kontrolovaný pri pravidelných, ale neohlásených auditoch.