Domáce aromatické odrody ponúkajú rozmanitosť štýlov a interpretácií. Ochutnali sme tie najlepšie.
Text & degustácia: Willibald Balanjuk
Za posledných desať až 15 rokov sú aromatické odrody v kurze. Sauvignon blanc zaznamenal celosvetovo dokonca silný plošný nárast. Tak je to aj v Rakúsku (1 700 hektárov), a tu najmä v Štajersku. Vďaka väčším plochám vznikla aj rozmanitejšia interpretácia tejto odrody. Aby sa určilo spektrum, vyhlásil A la Carte degustáciu Grand-Cru.
Degustovalo sa 203 Sauvignonov blanc v štyroch kategóriách. „Klasické“ aromaticky intenzívne ročníky 2022, ktoré boli väčšinou školené v oceľových tankoch, tvoria kategóriu 1, v ktorej bolo degustovaných 37 vín. Ročník sa prezentuje intenzívne a veľmi živo v aromatike. Či už sú to tóny kvetov bazy, citrusov a kôstkového ovocia, ako aj vegetálne korenie, charakterizujú rozličné vína a tie najlepšie sú harmonicky prepojené.
Kategória 2, Sauvignon blanc 2021 „klasický a miestne vína“, sa momentálne prezentuje skvele. 62 vín z rôznych terroir je podložených vibrujúcou hrou kyselín. V 3. kategórii, Sauvignon blanc Rieden a Reserve 2021 a 2020, bolo prihlásených 74 vzoriek. V tejto kategórii sú aromatická hĺbka a koncentrácia fascinujúce. Precíznosť a dĺžka v dochuti potvrdzujú vysokú úroveň a svetovú špičkovú kvalitu. Veľmi veľa vín je v hodnotení veľmi blízko pri sebe.
Najlepšie vína kategórie 4, Sauvignon blanc Riedenweine 2019 & staršie, boli potom ešte stupňovaním oproti predošlej kategórii. Najlepšie z 30 prihlásených vín boli plnené až koncom roka 2022 a prezentujú sa preto v neporovnateľnej komplexnosti a hĺbke.
Okrem Sauvignonu blanc zažil aj Žltý muškát silný nárast plochy na 1 500 hektárov. Úspešné aperitívne víno dnes prezentuje širšie spektrum školenia a štýlov. 107 muškátov bolo vyhlásených v troch kategóriách. V kategórii 5, Žltý muškát a Muškát Ottonel 2022, bolo prihlásených 53 vín. Odroda, ktorá dozrieva neskôr ako Sauvignon blanc, dokázala v suchom roku 2022 uspieť. Jasné a výrazné odrodové tóny bazových kvetov, hroznové náznaky a medovka sa prejavili takmer vo všetkých vínach. Živú hru kyselín často zaokrúhľuje jemne sladký ovocný tón.
V kategórii 6, Muškát 2021, bolo prihlásených 46 vín. Živosť a strohosť ročníka podčiarkujú aj tu veľký potenciál odrody. Do kategórie 7, Muškát 2020 & staršie, bolo prihlásených s ôsmimi vínami skôr málo, ale tieto vína stáli za to.
Zatiaľ čo Sauvignon blanc a Muškát zažili skutočný vzostup, leží Tramín, jedna z najlepších a najstarších odrôd, stále v šípkovej Ruženke. Príď prosím, drahý princ – myslí sa tým milovníkov vína –, aby si tento klenot pobozkal k prebudeniu. 66 Tramínov bolo rozdelených do troch kategórií. Degustovalo sa 37 Tramínov z ročníka 2021. Súboj znie Klöch verzus Straden, v kategórii 8 mal navrch Straden s Rosenbergom od Frauwallnera. Aromabúk odrody – žlté ovocie (mango) a liči, ibištek a ružové drevo, ako aj kumkvát a kandizované tóny – robí z Tramínu ideálneho spoločníka k jedlu. V kategórii 9, Tramín 2020, bolo prihlásených 16 vín. Šťavnatá hra ovocia s harmonickou textúrou charakterizuje tento ročník. V 10. kategórii, Tramín 2019 & staršie, sa vysokokvalitná odroda ukázala zo svojej najlepšej stránky. Degustovalo sa 13 Tramínov. Ročníky 2019 a 2015 sú výstavnými ročníkmi pre Tramín. Hustota a komplexná hra aróm v nose sú zaokrúhlené jemnými tanínmi a nežným tónom na podnebí. Nízky obsah zvyškového cukru predlžuje potenciál vývoja odrody do nadčasových krás.
Zhrnuté možno úroveň aromatických odrôd v Rakúsku považovať za senzačnú. Trochu dlhšie školenie (čiastočne kvôli nižšiemu dopytu v dôsledku COVID-u) robí vína aromaticky hlbšími a hustejšími. Sauvignonu blanc sa darilo aj v posledných desiatich rokoch opakovane uspieť na medzinárodných degustáciách. Majstrovské vína sveta od Waltera Skoffa, Reinholda Mustera, Petra Skoffa a v posledných rokoch Kodolitscha a Adama Lielega obsadzujú prvé miesto na Concours Mondial du Sauvignon.
Muškát získava profil a charakter. Už niekoľko rokov ho možno nájsť nielen ovocno-kvetinový s výraznou kyselinkou, ale aj hustý a plný. Pri Tramíne je vysoká kvalita daná už dlho. Milovníci vína a someliéri však musia objaviť potenciál odrody ako spoločníka k jedlu. —
Degustované kategórie:
Kategória 1: Sauvignon blanc 2022
Kategória 2: Sauvignon blanc 2021 Klasik a miestne vína
Kategória 3: Sauvignon blanc 2021 & 2020 Rezerva & Vínne trate
Kategória 4: Sauvignon blanc 2019 & staršie
Kategória 5: Muškát a Muskat Ottonel 2022
Kategória 6: Muškát a Muskat Ottonel 2021
Kategória 8: Tramín 2022 a 2021
Kategória 10: Tramín 2019 & staršie
Degustované a hodnotené boli prihlásené vína v univerzálnych pohároch Zalto.
Po prvom hodnotení autorom boli najlepšie vína jednotlivých
kategórií opätovne hodnotené degustačnou porotou v slepej degustácii.
Členmi poroty boli Hans Martin Gesellmann (Kracher Fine Wine), Benjamin Mayr
(Kolarik & Del Fabro), Simon Schubert (Sommelier Gasthaus Reznicek), Dragos Pavelescu
(enológ), Philipp Schäffer (Schäffer Weinhandel) a autor.