Text Helga Baumgärtel Foto poskytol
Obrovskými bledo-zlatými písmenami je krátko pred Trentom na okraji diaľnice v krásnej vinárskej krajine napísané meno „Ferrari“. Hopla, pomyslí si znalec Formuly 1, mali by Sebastian Vettel a Kimi Räik-könen presunutú svoju tréningovú trať z Maranella do Južného Tirolska?
„Nie“, smeje sa Matteo Lunelli, prezident Cantine Ferrari, „nie sme ani príbuzní, ani švagrovia s Enzom Ferrarim. Mimochodom, meno Ferrari je u nás približne také časté ako u vás Huber, Meier alebo Müller!“
V medzinárodnom vinárskom svete je však meno Ferrari jedinečné. Ako záruka špičkového spumante, ktorý sa ako „expression of Italian life style“ podáva pri odovzdávaní Oscarov rovnako – pozri Andy Warhol, Charlton Heston a Roger Moore – ako pri všetkých štátnych návštevách s kráľovnou, s Ronaldom Reaganom, s Gorbačovom, Mitterrandom a Putinom. Ktorí sa mimochodom pri vstupe na historickej fotostene pozerajú na žasnúceho návštevníka.
Ale možno by som mal na chvíľu odbočiť, aby som pochopil, že Ferrari-Spumante nemá veľa spoločného s naším vkusom na Prosecco na tejto strane Brennera.
Pred viac ako sto rokmi sa istý Giulio Ferrari z Trenta zapísal na slávnu francúzsku vinársku školu v Montpellieri. Pretože si myslel, že kopcovité polohy jeho domoviny by boli vynikajúce pre Chardonnay a Pinot Noir – ingrediencie šampanského.
A tak bol v roku 1902 položený nie základný kameň, ale korene podniku, ktorý potom, keďže Ferrari bol bezdetný, prešiel v roku 1952 na rodinu Lunelli. A štyria členovia rodiny Lunelli dnes v tretej generácii zdieľajú „vášeň pre Ferrari“, ako to formuluje Matteo.
Odbočili sme v „Trento Sud“ k fascinujúcemu impériu Ferrari. Už v predajni Cantine stojíte v úžase pred ďalším firemným vlastníctvom rodiny Lunelli, ktoré sa rozprestiera cez vinárske regióny polovice Talianska: od Veneta cez Umbriu až po Toskánsko. Plus jedna z najstarších páleníc grappy: „Segnana“ s 250 000 fľašami ročne. A potom dole do pivničného labyrintu, kde dozrieva 20 miliónov fliaš! Púúúh – človek je doslova ohromený toľkým lahodným mokom! Takže šup do degustačnej miestnosti, aby sme konečne zvlhčili smädné chuťové poháriky. A pretože bol horúci júnový deň, nechal som si predsa len – samozrejme náhodou – stiecť hrdlom zopár kvapiek. Pretože následne som celkom povznesený vystúpil cez vinice. Hore k historickému klenotu zo 16. storočia, Villa Margon so svojou Locanda.
Tam Lunelliovci naozaj vykúzlili kulinársky vrchol. Vtipne urobené, pretože hosť si môže vybrať medzi dvoma reštauráciami. Prvá sa volá Veranda a ponúka akýsi biznis obed. Druhá sa volá Salotto Gourmet a je opäť raz vďakou inovatívnym Lunelliovcom: Hosť si môže vybrať víno, ku ktorému šéfkuchár ad hoc „skomponuje“ jedlo. Alebo „vínne menu“, ktoré je sprevádzané medzinárodnými vínami zo súkromnej zbierky rodiny Lunelli.
O. k. A kto to všetko oslavuje? Od apríla 2010 rodák z Trenta menom Alfio Ghezzi, ktorý bol koniec koncov sous-chefom u slávneho Gualtiera Marchesiho, ako aj u Andreu Bertona v Trussardi pri milánskej Scale. Nápadmi sršiaca hlava! Lahodné je jeho „Riso mantecato al Trentingana“, rizoto so syrom z Trenta, medom a tymiánom. Alebo jeho „Strangolapreti“ – doslova „kňazovci“ –, klasické cestovinové jedlo z regiónu.
A na konci tohto gurmánskeho alebo lepšie povedané obžerského dňa som bol rád, že Lunelliovci priniesli „Surgiva“ ako najnovší prírastok do medzinárodnej gastronómie (a na môj jazyk), jemnú minerálnu vodu z prírodného parku v Dolomitoch.
A kam, prosím pekne, môžem teraz položiť svoju vínom ťažkú hlavu? Veľmi odporúčame priamo v srdci Trenta „Grand Hotel Trento“ na Piazza Dante s obrovskou wellness zónou, len na skok od múzeí a zámkov.
Bezpodmienečne stojí za návštevu mimochodom najstaršia reštaurácia v Trente – z roku 1345! – Ristorante al Vò. Všetky domáce lahôdky z regiónu Vallagarina sa tu pripravujú: Počnúc syrom z Monte Baldo, gaštanmi z Castione, lokálnym špekom, druhmi medu až po Sugo di Orso.
A aj tam Lunelliovci opäť objavili medzeru na trhu: Všetky regionálne produkty si môžete kúpiť v „Gastronomia Lunelli“ na Via Mazzini, 45.
Provincia Trentino-Južné Tirolsko – to znie v mojich ušiach ako hudba. Je čas leta. A skutočne, my dovolenkári tu môžeme ešte objaviť množstvo historických/zábavných/vinologických vecí: Zoologickým zázrakom je „Parco Naturale Adamello Brenta“. So 620 štvorcovými kilometrami je to najväčšia chránená oblasť regiónu. Všetky druhy zvierat z alpskej oblasti, od muflónov, jeleňov a kozorožcov až po vlka, rysa a lasicu môžete zažiť – so sprievodcom. Plus symbol parku – medvede hnedé.
Absolútnou nevyhnutnosťou regiónu je však Rovereto. Mesto plné histórie. Spojenie kultúr na tejto a druhej strane Brennera. Slávne MART, múzeum moderného a súčasného umenia s viac ako 30 000 dielami.
A nad Roveretom, na Colle di Miravalle, zvoní „Zvon mieru“. S výškou 3,36 metra a hmotnosťou 22 ton je najväčším na svete. V roku 1924 bol odliaty z diel národov zúčastnených na prvej svetovej vojne a teraz každým večerom 100 údermi nabáda k mieru.
Mimochodom, bolo to v Roverete, anno 1769, keď Wolfgang Amadeus Mozart dal svoje prvé koncerty v Taliansku. V dome baróna Todeschiho. A práve tam mu nalievali slávne rubínovo červené víno Marzemino. Mozart mal síce len 13 rokov. Ale víno mu zjavne chutilo natoľko, že takmer o 20 rokov neskôr v „Donovi Giovannim“ necháva svojho hviezdneho barytóna zvolať: „Vynikajúce Marzemino!“
A to existuje dodnes v pravdepodobne najlepšom obchode s vínom v Trente, v „Enoteca Grado 12“, Via Largo Carducci, 12.
Takže: Na zdravie a krásne prázdniny!
Ghezzi
Variácie menu
www.locandamargon.it
Zatvorené v nedeľu a utorok
Grand Hotel Trento
Bývanie v meste
www.grandhoteltrento.com
Ristorante al Vò
Regionálne špeciality
www.ristorantealvo.it
Lunelli
Lahôdky
www.lunelli.it
Adamello Brenta
Alpská ZOO
www.pnab.it
MART
Múzeum umenia v Roverete
www.mart.trento.it
