Bránica a srdce z bio angusu s tekvicou, jemnými rezancami a karí (2023/6)

Recept od Manuela Ressia, Bärenwirt, Hermagor Ingrediencie pre 4 osoby Bránica400 g bránice z bio angusu200 g zeleru buľvového150 g mrkvy200 g cibule5 strúčikov cesnaku¹∕8 l bieleho vína½ l teľacieho vývaruborievkycelé čierne koreniebobkový listkoriandrové semienkaMaizena na zahustenie Srdce100 g srdca z angusu300 g prepusteného masla (orieškové maslo)morská soľ Omáčka60 g masla20 g hladkej múky¹∕8 l veltlínskeho zeleného¹∕8 l výpeku¹∕8 l šľahačkysoľmuškátový oriešok Rezance200 g semoliny200 g hladkej múky4 vajcia20…