Kel kučeravý obsahuje okrem iného vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vápnik, draslík, horčík, železo, omega-3 mastné kyseliny, vlákninu, sekundárne rastlinné látky a rastlinné farbivo chlorofyl. A to vo veľkom množstve: kel kučeravý s približne 120 miligramami vitamínu C na 100 gramov patrí napríklad medzi potraviny s najvyšším obsahom vitamínu C. Denná potreba vitamínu K je pri 100 gramoch kelu kučeravého dokonca ďaleko prekročená.
Kel kučeravý ...
- … sa postará o mladšiu pokožku a krásne vlasy. Antioxidanty znižujú poškodenie pokožky spôsobené voľnými radikálmi a spomaľujú proces starnutia. Vysoká hustota živín kelu kučeravého pomáha proti lámaniu vlasov. Vitamín A zlepšuje produkciu kožného mazu a tým aj hydratáciu vlasov.
- … pomáha pri chudnutí. Kel kučeravý dodáva veľké množstvo vlákniny. Tá naštartuje trávenie, udrží vás dlhšie sýtymi, zabraňuje záchvatom hladu a tým podporuje chudnutie. Vďaka vysokému obsahu vody sa stimuluje metabolizmus.
- … znižuje hladinu cholesterolu. Vláknina má tiež účinok na znižovanie cholesterolu. Viaže časť žlčových kyselín, a tým aj škodlivý cholesterol z tukov, takže sa vylúčia a nedostanú sa do krvného obehu.
- … pôsobí protizápalovo a detoxikačne. Omega-3 mastné kyseliny a vitamín K predchádzajú zápalom, ktoré môžu spôsobiť napríklad reumatoidnú artritídu. Mangán obsiahnutý v keli kučeravom pomáha pečeni pri jej každodennej detoxikačnej práci.
- … chráni pred rakovinou. Kel kučeravý obsahuje množstvo zložiek, ktoré majú protirakovinový účinok. Patria k nim chlorofyl a fytoestrogény, ako aj karotenoidy luteín a betakarotén.
- … je dobrý pre oči. Karotenoidy luteín a zeaxantín chránia oči pred voľnými radikálmi, a tým pred ochoreniami, ako je makulárna degenerácia alebo šedý zákal.
- … posilňuje imunitný systém. Najmä vitamín C, kyselina listová a železo pomáhajú v boji proti baktériám a vírusom.
- … posilňuje kosti. Vápnik, vitamín K, horčík a omega-3 sú pre zdravie kostí nevyhnutné. Najmä vitamín K dokáže predchádzať osteoporóze a podporuje ukladanie vápnika v kostiach.
Čerstvý kel kučeravý má tmavozelené, plné listy, ktoré sa pri ľahkom stlačení vrátia do pôvodného stavu. Ak je zožltnutý alebo zvädnutý, radšej by sa už nemal kupovať. Keďže kel kučeravý je zimná zelenina, najlepšie vydrží v najchladnejšej časti chladničky.
Tradične sa kel kučeravý dlhšie dusí a konzumuje so zemiakmi a výdatným kúskom mäsa. To samozrejme nie je práve najzdravší variant, najmä preto, že dlhým varením sa stráca množstvo živín. Lepšie je napríklad rozmixovať surové listy spolu so sladkým ovocím na smoothie bohaté na životne dôležité látky, spracovať ich do šalátu alebo použiť ako hlavnú ingredienciu pri wok zelenine.
