Rodina Haiderovcov krok za krokom rozšírila svoje poľnohospodárstvo na 1. pálenicu whisky v Rakúsku. Vo svojom zážitkovom svete umožňujú fanúšikom whisky ponoriť sa do sveta ušľachtilých destilátov. Počas prehliadok so sprievodcom sa návštevníci dozvedia všetko o výrobe, chuti, rozdieloch a kultúre pitia. Okrem toho je tu záhrada „oheň a voda“ s keltským kruhom života a stromov roka, whisky kaviareň s terasou, obchod s whisky, ako aj druidské ihrisko a „detská záhrada“ pre najmenších.
obilniny, voda, kvasnice
Rodina Haiderovcov hospodári na svojom statku už viac ako 100 rokov. Keď sa ekonomická situácia zhoršila, chceli ako druhý pilier začať páliť obilie. Čoskoro sa dostali k tej najušľachtilejšej forme obilného destilátu: whisky.
Postupom času rodina Haiderovcov rozšírila sortiment a okrem ražnej whisky vyrába aj jačmennú sladovú whisky, pálenky, likéry, vodku a gin. Základ pre obilný destilát, ktorý zreje na whisky, je vždy rovnaký: obilie, voda, kvasnice. Ale spracovanie a predovšetkým skladovanie je to, na čom záleží.
Whisky z raže chutí samozrejme inak ako whisky z jačmeňa, špaldy alebo ovsa. Obzvlášť dôležité sú aj kvasnice. Majú zásadný vplyv na chuť. Ale rozhodujúce je predovšetkým skladovanie. Dĺžka závisí od toho, aké drevo sa použije, či ide o nový sud alebo či v ňom už predtým dozrievala whisky alebo víno. Svoju úlohu zohráva aj veľkosť.
Whisky made in Austria
Pre 1. pálenicu whisky v Rakúsku bolo obzvlášť dôležité využívať suroviny z regiónu. Taktiež zostali verní tradícii domáceho liehovarníctva. Sortiment pozostáva z piatich základných druhov: Original Rye Whisky J.H., Rye Malt J.H., Dark Rye Malt J.H., Single Malt J.H. a Dark Single Malt J.H.. Okrem tohto základného sortimentu vyvinuli Haiderovci aj produktovú líniu „RARE Selections“. Tá sa vyznačuje špeciálnym skladovaním v sudoch po iných nápojoch. Okrem toho existujú rašelinové whisky a plnenia v sudovej sile až do 67 % obj.
Aj pri skladovaní vsádza rodina na regionalitu. Používajú domácu čeľaď duba: Mannhartsberský letný dub. Pri prvom naplnení dubového suda dozrieva obilný destilát na whisky približne tri a pol roka. Druhé naplnenia zostávajú v sude asi šesť rokov. Tretie naplnenia minimálne osem rokov, ale aj 15 rokov alebo dlhšie. Okrem miestneho obilia a domácich dubov používajú Haiderovci rašelinu z regiónu. Tou sa suší slad pre whisky, čo jej dodáva dymovú chuť.
Všetko toto a oveľa viac sa záujemcovia dozvedia názorne počas prehliadky. Podľa rezervovaného balíčka môžu ochutnať tri až osem vzoriek.
- Whisky-Erlebniswelt počas prehliadky
- záhrada „oheň a voda“ na ploche 7 000 metrov štvorcových
- keltský kruh stromov roka a života
- „detská záhrada“ a druidské ihrisko
- Whisky kaviareň
- Whisky pozostáva z obilia, vody a kvasníc.
- Dôležité pri výrobe je skladovanie.
- Destilérka Haider je 1. pálenica whisky v Rakúsku.
