A Haider család lépésről lépésre bővítette gazdaságát Ausztria 1. whisky-lepárlójává. Élményvilágukban lehetőséget biztosítanak a whisky-rajongóknak, hogy elmerüljenek a nemes italok világában. A vezetett túrák során a látogatók mindent megtudhatnak az előállításról, az ízekről, a különbségekről és az ivási kultúráról. Ezenkívül van egy Tűz-Víz-Kert kelta élet- és évfa-körrel, egy Whisky-kávézó terasszal, egy whisky-bolt, valamint egy druida játszótér és egy „Kinder-Garten” (óvoda/gyermekjátszó) a legkisebbeknek.
Gabona, víz, élesztő
A Haider család több mint 100 éve gazdálkodik a farmján. Amikor a gazdasági helyzet egyre romlott, második lábként gabonapárlat-készítésbe szerettek volna fogni. Hamar eljutottak a gabonapárlat legnemesebb formájához: a whiskyhez.
Az idők folyamán a Haider család bővítette a választékot, és a rozswhiskyk mellett árpamaláta-whiskyt, párlatokat, likőröket, vodkát és gint is készítenek. A whiskyvé érő gabonapárlat alapja mindig ugyanaz: gabona, víz, élesztő. De a feldolgozás és mindenekelőtt az érlelés teszi azzá, ami.
A rozsból készült whisky természetesen más ízű, mint az árpából, tönkölyből vagy zabból készült whisky. Különösen fontos az élesztő is. Jelentős hatással van az ízre. De különösen döntő az érlelés. Az időtartam attól függ, milyen fát használnak, új hordóról van-e szó, vagy érleltek-e már benne whiskyt vagy akár bort. A méret is szerepet játszik.
Whisky made in Austria
Ausztria 1. whisky-lepárlója számára különösen fontos volt, hogy a régióból származó alapanyagokat használjanak. A hazai lepárlóművészet hagyományaihoz is hűek maradtak. A választék öt különböző alapfajtából áll: az Original Rye Whisky J.H., a Rye Malt J.H., a Dark Rye Malt J.H., a Single Malt J.H. és a Dark Single Malt J.H. Ezen az alapválasztékon kívül a Haiderék kifejlesztették a „RARE Selections” termékcsaládot is. Ezt a különleges érlelés jellemzi előre használt hordókban. Ezenkívül vannak tőzeges whiskyk és hordóerősségű palackozások, akár 67%-os alkoholtartalommal.
Az érlelésnél is a regionalitásra törekszik a család. Egy hazai tölgyfát használnak: a mannhartsbergi nyári tölgyet. A tölgyfahordó első feltöltésekor a gabonapárlat körülbelül három és fél év alatt érik whiskyné. A második feltöltések kb. hat évig maradnak a hordóban. A harmadik feltöltések legalább nyolc évig, de akár 15 évig vagy tovább is. A helyi gabona és a hazai tölgy mellett a Haiderék a régióból származó tőzeget használnak. Ezzel szárítják a malátát a whiskyhez, ami füstös ízt kölcsönöz neki.
Ezt és még sok mást tudhatnak meg az érdeklődők egy vezetett túra során. Ennek során – a lefoglalt csomagtól függően – három és nyolc minta között kóstolhatnak.
- a whisky-élményvilágot egy vezetés során
- a 7000 négyzetméteres Tűz-Víz-Kertet
- a kelta év- és életfakört
- a „Kinder-Garten”-t és a druida játszóteret
- a Whisky-kávézót
- A whisky gabonából, vízből és élesztőből áll.
- Az előállításnál fontos az érlelés.
- A Haider lepárló Ausztria 1. whisky-lepárlója.
