Najlepšie profesionálne tipy: Varenie s vínom

Kuchárka s fľašou vína na žltom pozadí

Varenie s vínom sa stalo populárnym najmä vďaka francúzskym vplyvom, pričom už v stredoveku vo Francúzsku sa kurence nevarili vo vývare, ale v silnom červenom víne. Pri príprave vínnej omáčky je podľa šéfkuchára Toniho Mörwalda rozhodujúce pridať víno hneď na začiatku, aby sa zabezpečila plná chuť. Mladé vína s výraznými ovocnými tónmi sa považujú za najlepšiu voľbu na varenie, zatiaľ čo vínam s korkovou pachuťou alebo nízkej kvality by ste sa mali vyhnúť, pretože varením sa ich negatívne vlastnosti ešte zosilnia.