A legjobb profi tippek: Főzés borral

Szakács nő borosüveggel, sárga háttér előtt

A borral való főzés különösen a francia hatások révén vált népszerűvé, hiszen már a középkori Franciaországban sem húslevesben, hanem testes vörösborban főzték a csirkét. Toni Mörwald csúcsszakács szerint a borsos mártás készítésekor a teljes ízvilág elérése érdekében döntő fontosságú, hogy a bort rögtön az elején adjuk hozzá. A hangsúlyos gyümölcsös jegyekkel rendelkező fiatal borok számítanak a legjobb választásnak a főzéshez, míg a dugós vagy rossz minőségű borokat kerülni kell, mivel főzés közben a negatív tulajdonságaik még inkább felerősödnek.