Bubble tea poznáme v mnohých žiarivých farbách v typických plastových pohároch so sebou. Často obsahuje veľké množstvo cukru. Prečo si teda nepripraviť vlastnú zdravú variantu, pri ktorej máte vplyv na to, či a koľko sa bude sladiť? Vôbec to nie je také ťažké!
Modrý, oranžový alebo zelený: bubble tea existuje v najrôznejších príchutiach. Klasikou je však určite čierny čaj s mliekom a čiernymi guľôčkami z tapioky. Tapioka je takmer chuťovo neutrálny škrob zo sušeného koreňa manioku. Tento koreň má mnoho zdravotných výhod: je bez cholesterolu a zdrojom živín, ako sú železo, kyselina listová, vápnik a mangán.
V obchodoch platíte za bubble tea často vysokú sumu. Preto mám dobrú správu: dá sa ľahko pripraviť aj doma a vychutnať si ho na slnečnom balkóne alebo v tichej záhrade.
Čas prípravy: 60 minút
Čas chladenia: 2 hodiny
Ingrediencie pre dve osoby
Na čaj
- ½ litra vody
- 4 vrecúška čierneho čaju alebo zeleného jazmínového čaju
Na tapiokové perly
- 40 mililitrov vody
- 30 gramov hnedého cukru
- čierne potravinárske farbivo
- 80 gramov tapiokového škrobu
- kocky ľadu alebo drvený ľad
- mlieko alebo vegánska alternatíva
- cukrový sirup, agávový sirup alebo javorový sirup
Príprava
- Vodu priveďte k varu a následne v nej nechajte čaj lúhovať osem minút. Nechajte vychladnúť a potom dajte aspoň na dve hodiny do chladničky.
- Kým čaj chladne, vytvarujte tapiokové perly: najskôr v panvici na sporáku zohrejte vodu s hnedým cukrom. Keď sa cukor rozpustí, môžete ho zafarbiť charakteristickým čiernym potravinárskym farbivom. Kto má radšej pestré farby, môže samozrejme použiť aj iné odtiene. Tip: biele tapiokové perly bez pridaného cukru ešte lepšie absorbujú chuť čaju.
- Do zmesi vody a cukru pridajte približne polovicu tapiokového škrobu a miešajte, kým nevznikne lepkavá hmota.
- Postupne vmiešajte zvyšný škrob tak, aby vznikla pevná hrudka.
- Tapiokovú hmotu na pracovnej ploche opatrne vypracujte na hladké cesto a rozdeľte na štyri časti. Pozor, hmota je počas spracovania veľmi horúca!
- Jednotlivé časti vyvaľkajte na tenké valčeky a nakrájajte na kúsky veľkosti hrášku. Ich veľkosť závisí od vašich preferencií a môžu byť aj väčšie. Následne cesto vyguľkajte do malých guľôčok.
- Surové tapiokové perly sa potom varia vo vriacej vode za občasného miešania 20 minút. Následne ich nechajte pod uzavretou pokrievkou odstáť ďalších približne 20 minút. Potom nasleduje test zhryzu: hotové perly majú konzistenciu gumových medvedíkov. Klasicky sa sladí cukrovým sirupom alebo zdravšou alternatívou, ako je agávový či javorový sirup.
- Teraz nasleduje servírovanie: pohár naplňte tapiokovými perlami, pridajte kocky ľadu alebo drvený ľad a zalejte čajom. Kto chce, môže bubble tea vylepšiť mliekom alebo vegánskou alternatívou, ako je kokosový, mandľový alebo ovsený nápoj. Nezabudnite na slamku pre dokonalý pôžitok zo srkania!
Extra tip: Aby sa perly nelepili k sebe, jednoducho ich poprášte trochou tapiokového škrobu.
