Kék, narancs vagy zöld: a Bubble Tea a legkülönfélébb ízekben kapható. A klasszikus azonban biztosan a fekete tea tejjel és fekete tápiókagyöngyökkel. A tápióka egy szinte íztelen keményítő a szárított tápiókagyökérből. A gyökérnek számos egészségügyi előnye van: koleszterinmentes, valamint olyan tápanyagok forrása, mint a vas, a folsav, a kalcium és a mangán.
Az üzletekben gyakran jelentős összeget fizetünk a Bubble Tea-ért. Ezért egy jó hír: otthon is egyszerűen elkészíthető, és elfogyasztható a napsütötte erkélyen vagy az árnyas kertben.
Elkészítési idő: 60 perc
Hűtési idő: 2 óra
Hozzávalók két főre
A teához
- ½ liter víz
- 4 filter fekete tea vagy zöld jázmintea
A tápiókagyöngyökhöz
- 40 milliliter víz
- 30 gramm barna cukor
- fekete ételfesték
- 80 gramm tápiókakeményítő
- jégkocka vagy jégkása
- tej vagy vegán alternatíva
- cukorszirup, agavészirup vagy juharszirup
Elkészítés
- Forraljuk fel a vizet, majd hagyjuk benne ázni a teát nyolc percig. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük legalább két órára a hűtőszekrénybe.
- Amíg a tea hűl, formázzuk meg a tápiókagyöngyöket: ehhez először forrósítsuk fel a vizet és a barna cukrot egy serpenyőben a tűzhelyen. Amikor a cukor feloldódott, megfesthetjük a jellegzetes fekete ételfestékkel. Aki a színesebbet szereti, természetesen más színeket is használhat. Tipp: A fehér, cukormentes tápiókagyöngyök még jobban átveszik a tea ízét.
- A tápiókakeményítő körülbelül felét adjuk a víz-cukor keverékhez, és keverjük addig, amíg ragacsos massza nem lesz belőle.
- Fokozatosan keverjük hozzá a maradék keményítőt, hogy szilárd masszát kapjunk.
- A tápiókamasszát gyúrjuk óvatosan sima tésztává egy munkafelületen, és osszuk négy részre. De vigyázat, a massza feldolgozás közben nagyon forró!
- A tésztadarabokat sodorjuk vékony rudakká, és vágjuk borsónyi darabokra. Ezek a tápiókagyöngyök kívánt méretétől függenek, lehetnek nagyobbak is. Ezután formázzunk a tésztából kis golyókat.
- A nyers tápiókagyöngyöket ezután forrásban lévő vízben főzzük 20 percig, közben alkalmanként megkeverve. Ezután hagyjuk állni zárt fedő alatt további körülbelül 20 percig. Majd jöhet a „harapáspróba”: a kész gyöngyök állaga a gumicukoréhoz hasonló. Klasszikusan cukorsziruppal vagy egészségesebb alternatívával, mint az agavészirup vagy a juharszirup, édesítik őket.
- Most jöhet a tálalás: töltsünk meg egy poharat tápiókagyöngyökkel, adjunk hozzá jégkockát vagy jégkását, és öntsük fel a teával. Aki szeretné, finomíthatja a Bubble Tea-t tejjel vagy vegán változattal, mint a kókusz-, mandula- vagy zabital. Ne felejtsük el a szívószálat a tökéletes szürcsölés élményéhez!
Extra tipp: Hogy megakadályozzuk a gyöngyök összeragadását, egyszerűen szórjuk meg őket egy kis tápiókakeményítővel.
