Už vás nebaví cestovinový šalát na ďalšej záhradnej párty? Čo tak jednoduchá a rýchla alternatíva: kuskusový šalát. Kuskusové guličky z tvrdej pšenice sú predovšetkým jedno – praktické. Stačí ich na krátko zaliať horúcou vodou, nechať bokom a sú pripravené na servírovanie.
Džungľovým dobrodruhom a pohodlným kemperom tak poslúžia ako chutné jedlo aj na cestách. Toto jedlo zo severoafrickej kuchyne však nájdete aj v high-end gastronómii. Ale nech už kdekoľvek, kuskusový šalát je vďaka svojej extrémne rýchlej príprave zdravou alternatívou ku každému polotovaru. Pri tomto recepte s reďkovkou a pomarančom to bude v každom prípade exotické.
Čas prípravy: 25 minút
Ingrediencie pre štyri osoby
Na šalát
- 200 gramov kuskusu
- 2 pomaranče
- 6 reďkoviek
- 1 uhorka
- 2 zväzky rukoly (cca 2 hrste)
- 1 zväzok čerstvej mäty
- 200 gramov ovčieho syra alebo vegánska alternatíva
Na dresing
- ½ čajovej lyžičky soli (najlepšie morskej soli)
- 1 polievková lyžica pomarančovej šťavy
- 1 citrón
- 7 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
- ½ čajovej lyžičky citrónovej kôry, čerstvo nastrúhanej (z bio citróna)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Príprava
- Na šalát: Najprv dajte kuskus so štipkou soli do misky. Zalejte dvojnásobným množstvom (pomer 1:2) vriacej vody a zakryté nechajte 10 minút napučať. Potom ho nakyprite vidličkou a odložte bokom, aby vychladol na izbovú teplotu.
- Pomaranče ošúpte a polovicu jedného pomaranča odložte bokom. Dužinu vyrežte z blán a nakrájajte na kocky. Jednu polievkovú lyžicu pomarančovej šťavy si odložte na dresing. Potom umyte a nakrájajte reďkovky a uhorku. Následne umyte rukolu a mätu, pričom si pár lístkov mäty odložte na ozdobenie. Rukolu a mätu natrhajte rukami na menšie kúsky alebo nasekajte nožom. Tip: Ak nemáte mätu, môžete použiť aj koriander.
- Na dresing: Vytlačte citrón a dve polievkové lyžice šťavy dajte do nádoby. Ak ide o bio citrón, môžete pridať aj nastrúhanú kôru, konkrétne ½ čajovej lyžičky. Následne prelisujte strúčik cesnaku a pridajte k citrónovej šťave. Vmiešajte soľ, pomarančovú šťavu, olivový olej a biely vínny ocot. Na záver dochuťte korením.
- Zeleninu pridajte ku kuskusu a premiešajte s dresingom. Potom vmiešajte ovčí syr alebo vegánsku alternatívu a cca tretinu si odložte bokom.
- Teraz niekoľko tipov na dokonalé servírovanie, pretože jeme aj očami: Zvyšný syr posypte na šalát. Potom nakrájajte dužinu z polovice pomaranča na filetky a šalát nimi ozdobte. K pomarančovým filetám položte lístok mäty. Et voilà: Letný kuskusový šalát na perfektnú letnú oslavu je hotový.
Dodatočný–tip: Ak máte kuskusu dosť, môžete použiť napríklad bulgur.
