Eleged van a tésztasalátából a következő kerti partin? Mi lenne egy egyszerű és gyors alternatívával: a kuszkuszsalátával. A durumbúzadarából készült kuszkuszgolyók mindenekelőtt egy dologban jeleskednek – praktikusak. Csak egyszer le kell önteni forró vízzel, rövid ideig állni hagyni, és máris tálalható.
A dzsungelfreakok és a kényelmes kempingezők így útközben is ízletes ételt készíthetnek maguknak. Az észak-afrikai konyhából származó étel a fine diningban is megtalálható. De bárhol is legyen, a kuszkuszsaláta a „warp-sebességű” elkészítési módjával minden félkész étel egészséges alternatívája. Ebben a retekkel és naranccsal készült receptben mindenképpen egzotikus lesz.
Elkészítési idő: 25 perc
Hozzávalók négy személyre
A salátához
- 200 gramm kuszkusz
- 2 narancs
- 6 retek
- 1 uborka
- 2 csokor rukkola (kb. 2 maréknyi)
- 1 csokor friss menta
- 200 gramm juhsajt vagy egy vegán forma
Az öntethez
- ½ teáskanál só (legjobb a tengeri só)
- 1 evőkanál narancslé
- 1 citrom
- 7 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ½ teáskanál frissen reszelt citromhéj (bio citromból)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fehérborecet
- Frissen őrölt bors, ízlés szerint
Elkészítés
- A salátához: Először tegyük a kuszkuszt egy csipet sóval egy tálba. Öntsük le kétszeres mennyiségű (1:2 arány) forró vízzel, és lefedve hagyjuk 10 percig állni. Ezután egy villával lazítsuk fel, és tegyük félre szobahőmérsékletre hűlni.
- A narancsokat hámozzuk meg, és egy fél narancsot tegyünk félre. A gyümölcshúst fejtsük ki a hártyák közül, és vágjuk kockákra. Egy evőkanál narancslét tegyünk félre az öntethez. Ezután mossuk meg és kockázzuk fel a retket és az uborkát. Majd mossuk meg a rukkolát és a mentát, és néhány mentalevelet tegyünk félre díszítésnek. A kezünkkel tépkedjük kisebb darabokra a rukkola- és mentacsokrot, vagy vágjuk fel késsel. Tipp: Aki nem talál mentát, használhat koriandert is.
- Az öntethez: Facsarjunk ki egy citromot, és tegyünk két evőkanálnyit egy edénybe. Ha bio citrom, a héját is lereszelhetjük, és ½ teáskanállal adhatunk hozzá. Ezután préseljünk össze egy gerezd fokhagymát, és adjuk a citromléhez. Keverjük hozzá a sót, a narancslét, az olívaolajat és a fehérborecetet. Végül ízesítsük borssal.
- Adjuk a zöldségeket a kuszkuszhoz, és keverjük össze az öntettel. Ezután keverjük bele a juhsajtot vagy a vegán alternatívát, és kb. egyharmadát tegyük félre.
- Most még néhány tipp a tökéletes díszítéshez, hiszen a szemünkkel is eszünk: Szórjuk a maradék juhsajtot a salátára. Ezután vágjuk filékre a fél narancs gyümölcshúsát, és rendezzük el vele a salátát. Helyezzünk egy mentalevelet a narancsfilék mellé. Et voilà: kész a nyári kuszkuszsaláta a tökéletes nyári ünnepséghez.
Kiegészítő–tipp: Akinek elege van a kuszkuszból, használhat például bulgurt is.
