Číňania to robili už pred 3 000 rokmi, dnes sa to nazýva „sprouting“ a je to veľký trend: pestovanie zdraviu prospešných klíčkov a výhonkov z najrôznejších semien. Je to lacné, nie zložité a oplatí sa to, pretože obsah živín v pšeničných klíčkoch a podobne ďaleko prevyšuje bežnú zeleninu. Je to spôsobené tým, že počas rastového procesu malých rastliniek vzniká množstvo vitamínov, minerálov a stopových prvkov.
Klíčky pšeničného zrna majú rozhodujúcu výhodu: s približne 0,4 miligramami na gram sú jednou z potravín najbohatších na spermidín, a preto sú malými anti-aging zázrakmi. Čím sú čerstvejšie, nespracovanejšie a kvalitnejšie, tým vyšší je ich obsah spermidínu. Preto je mimoriadne vhodné pestovať si ich sami a sypať si ich surové do müsli alebo na šalát. Vďaka svojej orieškovej, sladkastej aróme sa mimochodom výborne hodia aj na zjemnenie dezertov.
Najjednoduchšie je pestovanie pšeničných klíčkov v takzvanom klíčiacom pohári. Dá sa kúpiť za pár eur v obchode so zdravou výživou a má perforované viečko, ktoré je kombinované s nastavovacím zariadením. To zaisťuje, že pohár zostane stáť aj v naklonenej polohe a prebytočná voda na polievanie môže odtekať. V obchode so zdravou výživou si môžete zaobstarať aj pšeničné zrná – najlepšie v biokvalite.
Potom sa môže začať s pestovaním:
- Najprv pšeničné zrná opláchnite studenou vodou a následne ich namočte na osem až dvanásť hodín do klíčiaceho pohára. Pri množstve zŕn platí zásada: menej je viac. Tri alebo štyri polievkové lyžice zvyčajne stačia, pretože veľkosť a hmotnosť sa počas rastového procesu znásobia. Navyše, ak sú zrná husto natlačené na sebe, ľahšie plesnivejú.
- Po namočení zrná opäť opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ich vráťte do klíčiaceho pohára, uzavrite viečko, pohár otočte a položte ho v 45-stupňovom uhle na malý tanierik. Takto môže prebytočná voda odtiecť.
- Zrná, respektíve pšeničné klíčky, treba od tohto momentu zavlažovať dvakrát až trikrát denne: cez viečko nechajte do klíčiaceho pohára vtiecť vodu, krátko prepláchnite, vodu opäť vylejte a pohár položte v 45-stupňovom uhle na tanierik.
- Po približne troch až štyroch dňoch sú zrná naklíčené a možno ich zbierať. V priehradke na zeleninu v chladničke vydržia – ak ich denne preplachujete – zvyčajne niekoľko dní.
Ešte jedno dôležité upozornenie: Ak sa na koreňoch klíčkov vytvoria jemné biele chĺpky, zvyčajne nejde o pleseň! Kto si chce byť istý, nech použije čuchový test. Pšeničné klíčky by nikdy nemali zapáchať zatuchnuto, ale mali by voňať ostro a korenisto.
