A kínaiak már 3000 éve is művelték, manapság pedig „sprouting”-nak nevezik és igazi trend: egészségmegőrző csírák nevelése különféle magvakból. Olcsó, nem igényel sok munkát, és megéri, mivel a búzacsíra és társai tápanyagtartalma messze meghaladja a hagyományos zöldségekét. Ez azért van, mert a kis növénykék növekedési folyamata során számos vitamin, ásványi anyag és nyomelem keletkezik.
A búzaszemek csíráinak döntő előnyük van: grammonként mintegy 0,4 milligrammal az egyik legmagasabb spermidintartalmú élelmiszer, így apró öregedésgátló csodák. Minél frissebbek, feldolgozatlanabbak és kiválóbb minőségűek, annál magasabb a spermidintartalmuk. Ezért különösen ajánlott saját magunknak csíráztatni őket, és nyersen a müzlibe vagy a salátára szórni. Diós, édeskés aromájuknak köszönhetően egyébként desszertek finomításához is kiválóak.
A búzacsíra termesztése legegyszerűbben úgynevezett csíráztató üvegben történik. Ez pár euróért beszerezhető a bioboltokban, és egy lyukacsos fedéllel, valamint egy támasztó szerkezettel rendelkezik. Ez biztosítja, hogy az üveg ferde állásban is megmaradjon, és a felesleges öntözővíz lecsöpöghessen. A bioboltban a búzaszemeket is megvásárolhatjuk – lehetőleg bio minőségben.
Ezután kezdődhet is a termesztés:
- Először öblítsd le a búzaszemeket hideg vízzel, majd áztasd őket nyolc-tizenkét órán át a csíráztató üvegben. A magok mennyiségénél a „kevesebb néha több” elve érvényesül. Három-négy evőkanál általában elég, mert a növekedési folyamat során a méretük és súlyuk megtöbbszöröződik. Ráadásul a szemek könnyebben penészednek, ha szorosan egymáson fekszenek.
- Az áztatás után mosd át a magokat még egyszer folyó víz alatt. Ezután tedd vissza őket a csíráztató üvegbe, zárd le a fedelét, fordítsd meg az üveget, és állítsd 45 fokos szögben egy kistányérra. Így a felesleges víz lefolyhat.
- A magokat, illetve a búzacsírát ettől a ponttól kezdve naponta két-három alkalommal öntözni kell: engedj vizet a fedélen keresztül a csíráztató üvegbe, öblítsd át röviden, öntsd ki a vizet, majd helyezd az üveget 45 fokos szögben a tányérra.
- Körülbelül három-négy nap elteltével a magok kicsíráznak, és betakaríthatók. A hűtőszekrény zöldséges rekeszében – ha naponta átöblíted őket – általában több napig elállnak.
Még egy fontos megjegyzés: Ha a csírák gyökerein finom fehér szálak képződnek, az általában nem penész! Aki biztosra akar menni, végezzen szagláspróbát. A búzacsírának soha nem szabad dohosnak, hanem élesen fűszeres illatúnak kell lennie.
