Dokonalé duo v každodennom živote sú mama a dieťa. Ale dokonalá zhoda na brunch ku Dňu matiek sú vanilka a jahody. V tomto koláči sa stretáva penová vanilková náplň s chrumkavým cestom z krehkého cesta a je doplnená ovocným jahodovým džemom. Navrch: čerstvé jahody. Tomu naozaj nikto neodolá.
Na linecké cesto
Forma na pečenie: priemer 24–25 cm
Ingrediencie
- 270 g múky
- 90 g práškového cukru
- 180 g masla
- 1 štipka soli
- mletá bourbonská vanilka alebo 1 balíček vanilkového cukru
- 1 žĺtok
Príprava krehkého cesta
- Najprv predhrejte rúru na 180 °C horný/dolný ohrev. Potom vložte všetky ingrediencie do misky a vypracujte hladké cesto pomocou hnetacích hákov ručného šľahača alebo rukami.
- Z krehkého cesta vytvarujte guľu, sploštite ju a dajte na aspoň 1 hodinu do chladničky.
- Potom cesto vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku 5–7 mm a opatrne vtlačte do formy na koláč. Tip: Formu netreba vymazávať, pretože krehké cesto obsahuje veľa masla a preto sa nelepí.
- Teraz sa cesto pečie naslepo. Dno niekoľkokrát poprepichujte vidličkou, potom na koláč položte hárok papiera na pečenie a naplňte ho ryžou alebo inými strukovinami, ako sú napr. šošovica alebo cícer.
- Potom pečte koláč v predhriatej rúre cca 15 minút naslepo. Následne odstráňte papier na pečenie s ryžou a koláč pečte ďalších 15 minút dozlatista. Nechajte dno úplne vychladnúť.
Pre vanilkovú náplň
Ingrediencie
- 400 ml mlieka
- 20 g vanilkového pudingového prášku
- 50 g cukru
- 100 g šľahačky
- 1 vajce
- 3 plátky želatíny
Príprava
- Želatínu nechajte cca 5 minút napučať v studenej vode a šľahačku vyšľahajte dotuha.
- Všetky ostatné suroviny dajte do malého hrnca a metličkou rozmiešajte dohladka.
- Zmes zahrievajte za stáleho miešania, kým nezhustne.
- Želatínu vyžmýkajte a vmiešajte.
- Zmes preceďte cez sitko a nechajte trochu vychladnúť.
- Na záver metličkou opatrne vmiešajte šľahačku a zmes na chvíľu odložte bokom.
Na dekoráciu
Ingrediencie
- 150 g jahodového džemu
- 150–200 g jahôd
Príprava
- Vychladnuté dno potrite jahodovým džemom.
- Navrch rozotrite vanilkovú náplň a dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky vychladnúť. Tip: Najlepšie cez noc.
- Nakoniec koláč ozdobte čerstvými jahodami a vychutnajte si ho.
