Zvyky a rituály formovali fašiangy po stáročia, ale žiadna tradícia nie je zrejme tak univerzálne obľúbená ako tradícia šišiek. Už v minulosti si ľudia plnili bruchá týmto vtedy lacným a výživným sladkým pečivom skôr, ako sa začal pôst. Na tomto princípe sa veľa nezmenilo: šiška zostala, len jej plnky sú rozmanitejšie. Marhuľová zostáva klasikou, čokoládový krém alebo vanilka sú modernými lákadlami. Náš najobľúbenejší recept na vydarené fašiangové šišky nájdete tu.
Ingrediencie na 10 šišiek
- 100 ml mlieka
- 1 štipka cukru
- 42 g droždia
- 4 žĺtky
- 1 malý štamperlík rumu
- 50 g práškového cukru
- 500 g pšeničnej múky
- 60 g masla
- 1 ČL soli
- cca 800 ml oleja na vysmážanie
- cca 250 g džemu podľa výberu
Príprava
- Cesta k dokonalej fašiangovej šiške sa začína kváskom: mlieko mierne zohrejte, vmiešajte štipku cukru a 3 PL múky, pridajte rum, rozdrobte droždie a všetko dohladka vymiešajte. Túto zmes nechajte približne 30 minút odpočívať pri izbovej teplote, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky a cesto viditeľne neožije.
- Vo veľkej mise vymiešajte žĺtky s práškovým cukrom do krémova. Vmiešajte múku, zmäknuté maslo, zvyšné mlieko a soľ, následne zapracujte kvások. Všetko vypracujte na vláčne, hladké kysnuté cesto a nechajte ho ešte asi hodinu odpočívať, kým sa jeho objem výrazne nezväčší.
- Z cesta vytvarujte 20 rovnako veľkých guľôčok a jemne ich stlačte. Nechajte ich ešte raz nakysnúť, kým nebudú takmer dvakrát také veľké – trpezlivosť sa tu vypláca.
- Olej zohrejte na cca 170 stupňov a cesto vysmážajte po častiach dozlatista. Pritom ich pravidelne obracajte, aby získali rovnomernú farbu. Hotové šišky vyberte dierovanou naberačkou a nechajte odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke.
- Na záver sa každá šiška naplní zboku džemom – najlepšie pomocou cukrárskeho vrecka. Trocha práškového cukru navrch a fašiangy sú pripravené na servírovanie.
