A szokások és rituálék évszázadok óta meghatározzák a farsangot, de talán egyik hagyomány sem olyan egyetemesen kedvelt, mint a fánké. Régebben az emberek az akkor még olcsó, tápláló édes tésztával laktak jól a böjt kezdete előtt. Ez az elv keveset változott: a fánk megmaradt, csak a tölteléke lett változatosabb. A barackmarad a klasszikus, a csokikrém vagy a vanília pedig a modern csábítók. Kedvenc receptünket a sikeres farsangi fánkhoz itt találja.
Hozzávalók 10 fánkhoz
- 100 ml tej
- 1 csipet cukor
- 42 g élesztő
- 4 tojássárgája
- 1 kis löttyintés rum
- 50 g porcukor
- 500 g búzaliszt
- 60 g vaj
- 1 tk só
- kb. 800 ml olaj a sütéshez
- kb. 250 g tetszőleges lekvár
Elkészítés
- A tökéletes farsangi fánkhoz vezető út egy kovásszal kezdődik: a tejet enyhén melegítsük fel, keverjünk bele egy csipet cukrot és 3 evőkanál lisztet, adjuk hozzá a rumot, morzsoljuk bele az élesztőt, és az egészet keverjük simára. Hagyjuk ezt a keveréket kb. 30 percig szobahőmérsékleten állni, amíg a felületén apró buborékok nem jelennek meg, és a tészta láthatóan életre nem kel.
- Egy nagy tálban verjük krémesre a tojássárgáját a porcukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a puha vajat, a maradék tejet és a sót, majd dolgozzuk bele a kovászt. Gyúrjuk az egészet rugalmas, sima kelt tésztává, és hagyjuk pihenni még körülbelül egy órán át, amíg a térfogata jelentősen meg nem nő.
- Formázzunk a tésztából 20 egyforma gombócot, és kissé nyomkodjuk laposra. Hagyjuk még egyszer kelni, amíg majdnem duplájára nem nőnek – a türelem itt kifizetődik.
- Melegítsük fel az olajat kb. 170 fokra, és süssük a tésztadarabokat adagonként aranybarnára. Közben rendszeresen forgassuk őket, hogy egyenletesen süljenek. A kész fánkokat szűrőkanállal emeljük ki, és hagyjuk lecsöpögni papírtörlőn.
- A fináléban minden fánkot töltsünk meg oldalról lekvárral – a legjobb, ha habzsákot használunk. Egy kevés porcukor a tetejére, és a farsangi fánk készen áll a tálalásra.
