Prírodná kuchyňa má vždy sezónu! To dokazuje farmár a profesionálny kuchár Julius Roberts vo svojej knihe „Vom Kochen und Leben auf dem Land“ (O varení a živote na vidieku). Známy z Instagramu, TikToku a televízie, nadchýna každú generáciu pre udržateľnú kuchyňu. Či už je to jahňacia pečienka s fazuľovým pyré, ravioly z tekvicových kvetov alebo rebarborové tortičky: 100 receptov vás pozýva na varenie. Patrí k nim aj predjedlo „nektárinka, mozzarella & bazalka“.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 plne zrelé nektárinky
- 4 guľky vysokokvalitnej mozzarelly
- 1 veľký zväzok bazalky (ako šalát)
- 1 malá hrsť korenistých listov – rukola, kapucínka alebo japonská horčica
- ½ citróna
- 1 dobrý glg olivového oleja (asi 3 PL)
- 1–2 PL veľmi ľahkého, ovocného octu (muškátový, z listov figovníka alebo iný vysokokvalitný ocot)
Príprava
- Nektárinky rozpoľte pozdĺž kôstky. Polovice otočte proti sebe, mali by sa ľahko oddeliť. V opačnom prípade je to znakom toho, že nie sú úplne zrelé. Nektárinky nakrájajte na hrubšie kúsky a vložte do misky. Navrch rukami natrhajte mozzarellu na väčšie kusy. Pridajte lístky bazalky, ako aj korenisté listy a trochu citrónovej šťavy, veľa olivového oleja a 1 strek octu. Pri takých jemných arómach by ste tento nádherný šalát nemali utopiť v octovom dresingu, ktorý vám zovrie hrdlo. Pri jednoduchom jedle je kvalita surovín o to dôležitejšia. Postupujte krok za krokom, kým nenájdete dokonalú rovnováhu.
- Výdatne osoľte a okoreňte, potom šalát jemne premiešajte, aby sa dresing rozptýlil. Ochutnajte a dochuťte, poskladajte si k tomu dokonalé vyvážené sústo s bazalkou, nektárinkou a mozzarellou. Ihneď podávajte – toto netreba nechať čakať.
