A természetes konyhának mindig szezonja van! Ezt bizonyítja a farmer és profi szakács, Julius Roberts a „Vom Kochen und Leben auf dem Land” című könyvében. Az Instagramról, a TikTokról és a tévéből ismert szakács minden generációt lelkesít a fenntartható konyha iránt. Legyen szó báránysültről babpürével, tökvirág-ravioli vagy rebarbarás tortácskák: 100 recept vár az elkészítésre. Ehhez tartozik a „Nektarin, mozzarella és bazsalikom” előétel is.
Hozzávalók 4 személyre
- 4 teljesen érett nektarin
- 4 golyó kiváló minőségű mozzarella
- 1 nagy csokor bazsalikom (salátaként)
- 1 kis maréknyi fűszeres levél – rukkola, sarkantyúvirág vagy japán mustárspenót
- ½ citrom
- 1 jó löttyintés olívaolaj (kb. 3 evőkanál)
- 1–2 evőkanál egészen könnyű, gyümölcsös ecet (muskotályos, fügefalevél- vagy más kiváló minőségű ecet)
Elkészítés
- A nektarinokat a mag mentén félbevágjuk. A feleket ellentétes irányba csavarjuk, könnyen el kell válniuk egymástól. Ellenkező esetben ez annak a jele, hogy nem teljesen érettek. A nektarinféléket vágjuk durva darabokra, és tegyük egy tálba. Tépkedjük rá durván a mozzarellát. Adjuk hozzá a bazsalikomleveleket, valamint a fűszeres leveleket és egy kevés citromlevet, bőséges olívaolajat és 1 csepp ecetet. Ilyen finom aromák esetén kérlek, ne fojtsátok ezt a csodálatos salátát torokszorító ecetes vinaigrette-be. Egyszerű ételeknél az összetevők minősége még fontosabb. Haladjatok lépésről lépésre, amíg meg nem találjátok a tökéletes egyensúlyt.
- Sózzuk és borsozzuk bőségesen, majd óvatosan keverjük össze a salátát, hogy az öntet eloszoljon. Kóstoljuk meg és ízesítsük, keressük meg hozzá a bazsalikomból, nektarinból és mozzarellából álló, tökéletesen kiegyensúlyozott falatot. Azonnal tálaljuk – ezt nem szabad várakoztatni.
