V „Grillen: Grillsaison ist jeden Tag“ vysvetľuje expert Andreas Rummel pomocou krátkych tipov, ako úspešne grilovať po celý rok. Pritom vyvracia aj všeobecné omyly o grilovaní. Malú ochutnávku z novej knihy prináša tento recept na plnené kuracie prsia z grilu.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 kuracie prsia
- 2 PL grilovacieho korenia
- 150 g gorgonzoly
- 2 PL crème fraîche
- 1 ČL worcesterskej omáčky
- 1 červená čili paprička
- 4 jarné cibuľky, očistené, iba svetlá časť
- 12 plátkov anglickej slaniny
Príprava na grile
Filety pozdĺžne rozrežte. Vnútornú stranu filetov posypte grilovacím korením. Zmiešajte gorgonzolu, crème fraîche a worcesterskú omáčku a rovnomerne ňou potrite vnútornú stranu filetov. Čili papričku nakrájajte na jemné prúžky – pozor, štipľavosť potom „drží“ na prstoch! Do každého filetu vložte jednu jarnú cibuľku a jeden až dva prúžky čili. Polovičky filetov položte opačne na seba tak, aby boli rovnomerne hrubé. Každý kúsok pevne obaľte tromi plátkami slaniny. Mäso grilujte nepriamo 15–20 minút, kým nie je prepečené a slanina chrumkavá. Pri podávaní nakrájajte každú rolku na plátky hrubé ako prst a napichnite na drevené špajdle.
