To, aký gril si vyberiete, závisí od viacerých faktorov: Kde a ako často budete grilovať? Koľko ľudí chcete pohostiť? A čo vlastne príde na tanier? Koniec koncov, grilovanie nie je len o steakoch a klobáskach. So správnymi typmi grilov a vybavením sa dá pripraviť oveľa viac!
Gril na drevené uhlie je jednoznačne klasikou medzi grilmi. Sedenie okolo ohňa je v podstate najstaršia sociálna forma stretávania sa. Kto by to nemiloval? Grilovanie na drevenom uhlí sa dá v princípe užívať s jednoduchými prostriedkami: pár polienok dreva na oheň, uhlie, obľúbené jedlo – a zážitok z varenia vonku je hotový. Navyše, klasická aróma, ktorú zarytí fanúšikovia grilovania milujú, sa najjednoduchšie dosiahne práve vďaka drevenému uhliu.
A ako to presne funguje? Prvým krokom je rozkúrenie, na ktoré treba rátať približne s pol hodinou. Pod malú pyramídu z uhlia sa umiestnia podpaľovače, ktoré existujú v rôznych formách a s rôznymi funkciami. Výrazne uľahčujú zapálenie uhlia. Tekuté podpaľovače horia pomaly a bez zvyškov. Lieh alebo benzín radšej nepoužívajte, tie na drevené uhlie nepatria. Ani novinový papier sa neodporúča, pretože papierový popol sa víri a môže sa prichytiť na jedle.
Po zapálení podpaľovačov treba čakať. Uhlie je dobre „prehriate“, keď sa na ňom vytvorí biela vrstva popola.
Aby do tlejúceho uhlia nekvapkali olejnaté marinády, osvedčili sa misky na grilovanie. Okrem toho by ste mali gril na drevené uhlie neustále sledovať, pretože vznikajúce teplo sa nedá cielene regulovať. A ešte niečo: až približne hodinu po použití je tlejúce uhlie dostatočne vychladnuté.
Dobrou alternatívou ku grilu na drevené uhlie je plynový gril. Existuje v mnohých vyhotoveniach a má jednu veľkú výhodu: úsporu času. Gril je rýchlo pripojený a pomocou plynovej kartuše zahriaty na požadovanú teplotu. Teplo sa dá presne regulovať a je k dispozícii konštantne. Okrem toho je možné dlhé varenie pri nízkych teplotách.
V priemere je prevádzka s plynovou kartušou lacnejšia ako grilovanie na drevenom uhlí. Ďalším plusovým bodom je, že pri grilovaní nevzniká obťažujúci dym. Plynový gril sa po použití relatívne ľahko čistí, a preto je rýchlo opäť pripravený na použitie. Žiadna dymová aróma, žiadne „skutočné“ grilovanie? Tu si môžete pomôcť špeciálnymi aromatizovanými drevenými štiepkami a peletami.
Elektrický gril boduje predovšetkým svojím kompaktným formátom. Navyše nevzniká dym – rovnako ako pri plynovom grile. To príde vhod, ak chcete grilovať napríklad na balkóne bytového domu. Jedinou nevýhodou tohto typu grilu je, že v blízkosti musí byť elektrická zásuvka. Doma to zvyčajne nie je žiadny problém.
Čo sa týka obsluhy, elektrický gril nemá konkurenciu. Je ešte menej vecí, na ktoré treba dbať v porovnaní s plynovým grilom. Väčšina elektrických grilov sa dá ovládať pomocou tlačidla zapnutia a jediného otočného regulátora na nastavenie teploty. Gril zapnúť, dať naň jedlo, zavrieť veko a hotovo. Podobne ako pri plynovom grile sa dá výkon ohrevnej špirály jemne nastaviť a teplota udržať konštantná po dlhšiu dobu. Moderné elektrické grily ponúkajú dostatočný výkon a nemusia sa skrývať za plynovými grilmi alebo grilmi na drevené uhlie. Pri rôznych luxusných modeloch si prídu na svoje aj nároční milovníci steakov.
Smokery sú obľúbené najmä v „bašte barbecue“ v USA. Ale aj u nás čoraz viac fanúšikov grilovania objavuje výhody údenia. Ide však vôbec o skutočné grilovanie? Presne vzaté, nie. Pretože mäso sa tepelne upravuje nepriamo horúcim dymom. Smokery pozostávajú z ohniska a oddelenej komory na pečenie mäsa. Dym prechádza z ohniska cez komoru na pečenie a nakoniec komínom von. Ideálne sa tak dosiahne konštantná teplota okolo 120 stupňov Celzia.
Kto chce pripravovať mäso v smokeri, musí si vyhradiť veľa času. V závislosti od veľkosti kúska mäsa je čakacia doba od troch do desiatich hodín. Musí to ísť rýchlejšie? Žiadny problém, komoru na pečenie možno využiť aj ako komoru na grilovanie na drevenom uhlí.
Grilovací večer bol úplným úspechom, hostia boli nadmieru spokojní – perfektné. Ale ako je známe, po grilovaní je hneď pred grilovaním: čistenie je nutnosť, inak možno ďalšia grilovačka nebude takým chutným úspechom. Tu treba vziať do úvahy niekoľko bodov. Vo všeobecnosti sa odporúča vyčistiť gril po každom použití. Najlepšie sa to robí jednoduchou špongiou a jemnými čistiacimi prostriedkami.
Priamo po grilovaní platí pre kotlový gril na drevené uhlie aj pre plynový gril: kto svoj prístroj po jedle poriadne zahreje a spáli zvyšky jedla, bude mať neskôr menej práce so drhnutím. Vetranie otvoriť, veko zatvoriť. Týmto spôsobom sa dá rošt pri vysokej teplote „vypáliť dočista“. Zvyšky uhlia najlepšie odstránite mosadznou kefou alebo zmačkanou hliníkovou fóliou a tieto zvyšky spolu s vyhoreným dreveným uhlím vyhoďte do zmesového odpadu.
Je to ako v mnohých iných oblastiach: pri kúpe grilu máte obrovský výber. Či už na drevené uhlie, plyn, dym alebo elektrinu: grilovanie je a zostáva jednou z najobľúbenejších letných radostí pre mladých aj starých. Radosť z neho má prednosť pred dokonalým prístrojom. A: hlavne že chutí!
