Pre aký gril sa rozhodnete, závisí od niekoľkých faktorov: Kde a ako často budete grilovať? Koľko osôb chcete pohostiť? A čo vlastne skončí na tanieri? Koniec koncov, zábava pri grilovaní sa nekončí pri steaku a klobáskach. So správnymi druhmi grilov a vybavením je možné oveľa viac!
Jednoznačne je gril na drevené uhlie klasikou medzi grilmi. Sedieť okolo ohňa je v podstate najstaršia spoločenská forma stretnutia. Kto by to nemal rád? Grilovanie na drevenom uhlí si v princípe možno vychutnať jednoduchými prostriedkami: pár polien dreva na oheň, uhlie, preferované jedlo – a zážitok z varenia vonku je hotový. Navyše, klasická aróma, ktorú zarytí fanúšikovia grilovania milujú, vzniká najľahšie vďaka drevenému uhliu.
A ako presne na to? Prvým krokom je rozkúrenie, na ktoré treba rátať približne s polhodinou času. Pod malú pyramídu z uhlia sa umiestnia podpaľovače, ktoré existujú v rôznych tvaroch a s rôznymi funkciami. Výrazne uľahčujú zapálenie uhlia. Tekuté podpaľovacie pomôcky horia pomaly a bezo zvyšku. Lieh alebo benzín radšej nepoužívajte, tie na drevené uhlie nepatria. Ani novinový papier sa neodporúča, pretože sa víri papierový popol a prichytáva sa na jedlo.
Po zapálení podpaľovačov treba čakať. Uhlie je dobre „prehoreté“, keď sa na ňom vytvorila biela vrstva popola.
Aby žiadne olejové marinády nekvapkali do tlejúcich uhlíkov, osvedčili sa grilovacie misky. Okrem toho by sa mal gril na drevené uhlie stále sledovať, pretože vznikajúce teplo nie je možné cielene regulovať. A: Až približne hodinu po použití sú tlejúce uhlíky dostatočne vychladnuté.
Dobrou alternatívou ku grilu na drevené uhlie je plynový gril. Existuje v mnohých vyhotoveniach a má veľkú výhodu: úsporu času. Gril je raz-dva pripojený a pomocou plynovej kartuše vyhriaty na požadovanú teplotu. Teplo možno presne regulovať a je k dispozícii konštantne. Okrem toho je možné dlhé varenie pri nízkych teplotách.
V priemere je prevádzka s plynovou kartušou lacnejšia ako grilovanie na drevenom uhlí. Ďalším plusovým bodom je, že pri grilovaní nevzniká žiadny obťažujúci dym. Plynový gril sa po použití relatívne ľahko čistí, a preto je rýchlo opäť pripravený na použitie. Žiadna dymová aróma, žiadne „skutočné“ grilovanie? Tu si možno pomôcť špeciálnymi aromatizovanými drevenými štiepkami a peletami.
Elektrický gril boduje predovšetkým svojím kompaktným formátom. Navyše nevzniká žiadny dym – ako pri plynovom grile. To príde veľmi vhod, ak chcete grilovať napríklad na balkóne bytového domu. Jedinou nevýhodou tohto druhu grilu je, že v blízkosti musí byť elektrická zásuvka. Doma to zvyčajne určite nie je problém.
Pokiaľ ide o ovládateľnosť, elektrický gril nemá konkurenciu. Je treba dbať na ešte menej vecí ako pri plynovom grile. Väčšinu elektrických grilov možno ovládať pomocou tlačidla zapnutia a jediného otočného regulátora na nastavenie tepla. Gril zapnúť, jedlo položiť, veko zavrieť a hotovo. Podobne ako pri plynovom grile možno jemne doladiť tepelný výkon vykurovacej špirály a udržiavať teplotu konštantnú dlhší čas. Moderné elektrické grily ponúkajú dostatočný výkon a nemusia sa skrývať za plynovými grilmi alebo grilmi na drevené uhlie. Pri rôznych luxusných modeloch si na svoje prídu aj nároční milovníci steakov.
Udziarne sú obľúbené najmä v „bašte barbecue“, USA. Ale aj u nás objavuje čoraz viac fanúšikov grilovania výhody údenia pre seba. Ide však vôbec o skutočné grilovanie? Presne vzaté, nie. Pretože mäso sa tepelne upravuje nepriamo horúcim dymom. Udziarne pozostávajú z ohniska a oddelenej komory na varenie pre mäso. Dym prúdi z ohniska cez komoru na varenie a nakoniec von cez komín. Ideálne sa tak dosiahne konštantná teplota okolo 120 stupňov Celzia.
Kto chce pripravovať mäso pomocou udziarne, musí počítať s množstvom času. V závislosti od veľkosti kusu mäsa je čakacia doba medzi tromi a desiatimi hodinami. Musí to ísť rýchlejšie? Žiadny problém, komoru na varenie možno použiť aj ako grilovaciu komoru na drevené uhlie.
Grilovačka bola plným úspechom, hostia boli úplne spokojní – perfektne. Ale ako je známe, po grilovaní je hneď pred grilovaním: Čistenie je nevyhnutnosť, inak možno ďalšia grilovačka už nebude takým chutným úspechom. V tejto súvislosti treba zvážiť niekoľko bodov. Všeobecne sa odporúča vyčistiť gril po každom použití. Najlepšie sa to robí jednoduchou špongiou a jemnými čistiacimi prostriedkami.
Hneď po grilovaní platí pre guľový gril na drevené uhlie, ako aj pre plynový gril: Kto svoj prístroj po jedle raz poriadne rozpáli a spáli zvyšky jedla, bude mať neskôr menej práce s drhnutím. Ventiláciu otvoriť, veko zatvoriť. Týmto spôsobom možno rošt „vypáliť dočista“ pri vysokej teplote. Zvyšky uhlia najlepšie odstránite mosadznou kefou alebo pokrčenou hliníkovou fóliou a tieto zvyšky zlikvidujte spoločne s vyhoreným dreveným uhlím do zmesového odpadu.
Je to tak ako v mnohých iných oblastiach: Pri kúpe grilu si človek nevie vybrať. Či už s dreveným uhlím, plynom, dymom alebo elektrický: Grilovanie je a zostáva jednou z najobľúbenejších letných radostí pre mladých i starších. Zábava z toho má prednosť pred dokonalým prístrojom. A: Hlavne, že chutí!
