Hogy melyik grill mellett döntünk, az több tényezőtől függ: hol és milyen gyakran grillezünk? Hány embert szeretnénk vendégül látni? És mi kerül egyáltalán a tányérra? Végül is a grillélvezet nem ér véget a steaknél és a virslinél. A megfelelő grilltípusokkal és eszközökkel sokkal többre vagyunk képesek!
Egyértelmű, hogy a faszenes grill a grillezés klasszikusa. Egy tűz köré ülni az összejövetelek legrégebbi társadalmi formája. Ki ne szeretné ezt? A faszenes grillezés elvileg egyszerű eszközökkel élvezhető: néhány fadarab a tűzhöz, a szén, a kedvenc étel – és kész is a szabadtéri főzési élmény. Ráadásul az a klasszikus aroma, amit a megszállott grillrajongók imádnak, a legkönnyebben a faszénnel érhető el.
És hogyan működik pontosan? Az első lépés a befűtés, amelyre körülbelül fél órát kell számolni. Egy kis szénpiramis alá kerülnek a begyújtók, amelyek különböző formában és funkciókkal léteznek. Ezek jelentősen megkönnyítik a szén begyújtását. A folyékony begyújtók lassan és maradéktalanul elégnek. Spirituszt vagy benzint jobb nem használni, azok nem valók a faszénre. Az újságpapír sem ajánlott, mivel a papírhamu felkavarodik és rátapad az ételre.
A begyújtók meggyújtása után várni kell. A szén akkor van jól „átizzva”, ha egy fehér hamuréteg képződött rajta.
Hogy az olajos pácok ne csöpögjenek a parázsra, célszerű grilltálcákat használni. Ezenkívül a faszenes grillt mindig szemmel kell tartani, mert a keletkező hő nem szabályozható célzottan. És: a parázs csak körülbelül egy órával a használat után hűl ki megfelelően.
A faszenes grill jó alternatívája a gázgrill. Sokféle kivitelben kapható, és egy nagy előnye van: az időmegtakarítás. A grill pillanatok alatt csatlakoztatható, és a gázpatron segítségével a kívánt hőmérsékletre hozható. A hő precízen szabályozható és folyamatosan rendelkezésre áll. Emellett lehetőség van hosszú sütésre alacsony hőmérsékleten.
Átlagosan a gázpatronos üzemeltetés olcsóbb, mint a faszénnel való grillezés. További előnye, hogy grillezés közben nem keletkezik zavaró füst. A gázgrill használat után viszonylag könnyen tisztítható, így gyorsan újra használatra kész. Nincs füstaroma, nincs „igazi” grillezés? Itt speciális aromás faforgácsokkal és pelletekkel lehet segíteni.
Az elektromos grill főleg kompakt méretével hódít. Ezenkívül – akárcsak a gázgrillnél – nem keletkezik füst. Ez nagyon jól jön, ha például egy bérház erkélyén szeretnénk grillezni. Ennek a grilltípusnak az egyetlen hátránya, hogy a közelben kell lennie egy konnektornak. Otthon ez általában egyáltalán nem jelent problémát.
A kezelhetőség tekintetében az elektromos grill verhetetlen. Még kevesebb dologra kell figyelni, mint a gázgrillnél. A legtöbb elektromos grill egy bekapcsológombbal és egyetlen forgatógombbal vezérelhető a hőmérséklet-szabályozáshoz. Grill be, étel rá, fedél le és kész. Hasonlóan a gázgrillhez, a fűtőszál hőteljesítménye finoman állítható, és a hőmérséklet hosszabb ideig konstansan tartható. A modern elektromos grillek elegendő teljesítményt nyújtanak, és nem kell elbújniuk a gáz- vagy faszenes grillek mögött. Különféle luxusmodelleknél még az igényes steakrajongók is megtalálják a számításukat.
A smokerek különösen az USA „barbecue-fellegvárában” népszerűek. De nálunk is egyre több grillrajongó fedezi fel a smokolás előnyeit. De vajon ez egyáltalán igazi grillezés? Szigorúan véve nem. Mert a húst forró füsttel, közvetve sütik. A smokerek egy tűztérből és egy külön sütőkamrából állnak a hús számára. A füst a tűztérből a sütőkamrán keresztül, végül a kéményen át távozik. Ideális esetben így egy konstans, körülbelül 120 Celsius-fokos hőmérséklet érhető el.
Aki smokerrel szeretne húst készíteni, annak sok időt kell terveznie. A húsdarab méretétől függően a várakozási idő három és tíz óra között mozog. Gyorsabban kell? Semmi gond, a sütőkamra faszenes grillkamraként is használható.
A grillezős este teljes siker volt, a vendégek elégedettek voltak – tökéletes. De mint tudjuk, grillezés után ugyanúgy grillezés előtt is vagyunk: a tisztítás kötelező, különben a következő sütögetés talán már nem lesz olyan ízletes siker. Itt néhány pontra figyelni kell. Általánosságban ajánlott a grillt minden használat után megtisztítani. Ezt a legjobb egy egyszerű szivaccsal és enyhe tisztítószerrel elvégezni.
Közvetlenül a grillezés után a faszenes gömbgrillre és a gázgrillre egyaránt érvényes: aki étkezés után egyszer alaposan felfűti a készülékét és elégeti az ételmaradékokat, annak később kevesebb munkája lesz a súrolással. Szellőző kinyit, fedél le. Így a rács nagy hőn „tisztára égethető”. A szénmaradványokat a legjobb sárgaréz kefével vagy összegyűrt alufóliával eltávolítani, és ezeket a maradványokat az elégett faszénnel együtt a háztartási hulladékba dobni.
Ahogy sok más területen, itt is igaz: bőség zavarával küzd az ember a grillvásárlásnál. Akár faszénnel, gázzal, füsttel vagy elektromosan: a grillezés az egyik legnépszerűbb nyári öröm fiataloknak és időseknek egyaránt. Az öröm fontosabb, mint a tökéletes eszköz. És: a lényeg, hogy ízletes legyen!
