Az, hogy milyen grill mellett döntünk, több tényezőtől függ: Hol és milyen gyakran grillezünk? Hány főt szeretnénk vendégül látni? És mi kerül egyáltalán a tányérra? Végtére is, a grillezés öröme nem ér véget a steaknél és a kolbásznál. A megfelelő grillezési módokkal és eszközökkel sokkal többre vagyunk képesek!
Egyértelmű, hogy a faszenes grill a klasszikus a grillek között. Tűz körül ülni szinte az összejövetelek legrégebbi társadalmi formája. Ki ne szeretné ezt? A faszénnel való grillezés elvileg egyszerű eszközökkel élvezhető: néhány fahasáb a tűzhöz, szén, a kedvenc ételünk – és kész is a szabadtéri főzési élmény. Ráadásul az a klasszikus aroma, amelyet az elszánt grillrajongók szeretnek, a faszénnel érhető el a legkönnyebben.
És hogyan működik pontosan? Az első lépés a begyújtás, amire körülbelül fél órát érdemes számolni. Egy kis szénpiramis alá kerülnek a begyújtók, amelyek különböző formákban és funkciókkal léteznek. Ezek jelentősen megkönnyítik a szén begyújtását. A folyékony begyújtók lassan és maradéktalanul égnek el. Spirituszt vagy benzint jobb nem használni, azok nem valók a faszénre. Az újságpapír sem ajánlott, mivel a papírhamu felkavarodhat és rátapadhat az ételre.
A begyújtók meggyújtása után várni kell. A szén akkor van jól „áthevülve”, ha fehér hamuréteg képződött rajta.
Hogy az olajos pácok ne csöpögjenek a parázsba, bevált módszer a grilltálcák használata. Ezenkívül a faszenes grillt folyamatosan szemmel kell tartani, mert a keletkező hő nem szabályozható célzottan. És: csak körülbelül egy órával a használat után hűl ki a parázs eléggé.
A faszenes grill jó alternatívája a gázgrill. Sokféle kivitelben kapható, és nagy előnye van: az időmegtakarítás. A grill pillanatok alatt csatlakoztatható, és a gázpalack segítségével a kívánt hőmérsékletre hozható. A hő precízen szabályozható és folyamatosan rendelkezésre áll. Emellett lehetőség van hosszú ideig tartó sütésre alacsony hőmérsékleten.
Átlagosan a gázpalackkal való üzemeltetés olcsóbb, mint a faszénnel való grillezés. További plusz pont, hogy grillezés közben nem keletkezik zavaró füst. A gázgrill használat után viszonylag könnyen tisztítható, így gyorsan újra használatra kész. Nincs füstös aroma, nincs „igazi” grillezés? Ezen speciális aromás faforgácsokkal és pelletekkel lehet segíteni.
Az elektromos grill elsősorban kompakt formátumával hódít. Emellett – akárcsak a gázgrillnél – nem keletkezik füst. Ez nagyon kapóra jön, ha például egy társasház erkélyén szeretnénk grillezni. Ennek a grillezési típusnak az egyetlen hátránya, hogy a közelben kell lennie egy konnektornak. Otthon ez rendszerint egyáltalán nem probléma.
A kezelhetőség tekintetében az elektromos grill verhetetlen. Még kevesebb dologra kell figyelni, mint a gázgrillnél. A legtöbb elektromos grill egy bekapcsológombbal és egyetlen forgószabályozóval vezérelhető a hőmérséklet beállításához. Grill be, hús rá, fedő le, és kész. Hasonlóan a gázgrillhez, a fűtőszál hőteljesítménye finoman állítható, és a hőmérséklet hosszabb ideig konstans szinten tartható. A modern elektromos grillek elegendő teljesítményt nyújtanak, és nem kell szégyenkezniük a gáz- vagy faszenes grillek mellett. A különböző luxusmodelleknél még az igényes steakrajongók is megtalálják a számításukat.
A szmókerek különösen a „barbecue-fővárosban”, az USA-ban népszerűek. De nálunk is egyre több grillrajongó fedezi fel magának a füstölés előnyeit. De vajon ez egyáltalán igazi grillezés? Szigorúan véve nem. Mert a hús forró füst által, közvetett módon sül meg. A szmókerek egy tűztérből és egy különálló sütőkamrából állnak a hús számára. A füst a tűztérből a sütőkamrán keresztül, végül a kéményen át távozik. Ideális esetben így egy konstans, körülbelül 120 Celsius-fokos hőmérséklet érhető el.
Aki szmókerrel szeretne húst készíteni, annak sok időt kell terveznie. A hús darabjának méretétől függően a várakozási idő három és tíz óra között van. Gyorsabban kell mennie? Semmi gond, a sütőkamra faszenes grillkamraként is használható.
A grillezős este teljes siker volt, a vendégek maradéktalanul elégedettek voltak – tökéletes. De mint tudjuk, grillezés után következik a grillezés: a tisztítás kötelező, különben a következő sütögetés talán már nem lesz olyan ízletes siker. Itt néhány szempontot figyelembe kell venni. Általánosságban ajánlott a grillt minden használat után megtisztítani. Ezt a legjobban egy egyszerű szivaccsal és enyhe tisztítószerrel lehet elvégezni.
Közvetlenül grillezés után a faszenes gömbgrillre és a gázgrillre egyaránt érvényes: aki étkezés után egyszer alaposan felfűti a készülékét és elégeti az ételmaradékokat, annak később kevesebb munkája lesz a súrolással. Szellőzőt kinyitni, fedőt lezárni. Ilyen módon a rács magas hőfokon „tisztára égethető”. A szénmaradványokat a legjobb egy sárgaréz kefével vagy összegyűrt alufóliával eltávolítani, és ezeket a maradványokat az elhasznált faszénnel együtt a háztartási hulladékba dobni.
Ez is olyan, mint sok más területen: az embernek bőséges a választéka grillvásárláskor. Legyen szó faszénről, gázról, füstről vagy elektromosról: a grillezés az egyik legnépszerűbb nyári öröm marad fiatalok és idősek számára egyaránt. Az öröm benne a fontosabb, mint a tökéletes készülék. És: a lényeg, hogy ízletes legyen!
