Never-ending Passion je heslom združenia mladých špičkových šéfkuchárov a majiteľov reštaurácií v Európe (JRE – Jeunes Restaurateurs), založeného v roku 1974 v Paríži. V súčasnosti zahŕňa okolo 400 najkreatívnejších gastronómov zo 16 krajín. Aby bol niekto prijatý do tohto kvalitatívne elitného, ale zároveň veľmi ležérneho a priateľského kruhu kulinárskych trendsetterov, musia byť splnené príslušné predpoklady. Maximálny vek pri prijatí je 40 rokov a vynikajúca kvalita varenia a reštaurácie musí byť preukázaná príslušnými hodnoteniami v rôznych sprievodcoch. Od 50 rokov sa členovia stávajú členmi „Member d’Honneur“ bez hlasovacieho práva, ale zostávajú s JRE spojení po celý život.
V malom kruhu, okrem iných s Josefom Flohom a sestrami z Gasthof Blumentritt Christou a Ulli Hollererovými, bola v roku 2004 založená rakúska krajinská organizácia JRE. Usporiadaním veľkolepého európskeho kongresu v Salzburgu v roku 2013 odštartoval skutočný dynamický vývoj spolupráce. Počty členov rýchlo rástli a dnes dosahujú 43 prevádzok. Tie spolu so svojimi druhými reštauráciami aktuálne prinášajú pôsobivých 158 čiapok, 132 hviezd A la Carte a 145 vidličiek Falstaff.
Po 20 úspešných rokoch kladie JRE-Rakúsko dôležité míľniky pre budúcnosť. Aktuálne výzvy si vyžadujú nové prístupy, nové odpovede na veľké otázky doby a predovšetkým neustále strhujúce nasadenie. Preto dostáva J v JRE nový význam: Mladý duch (Junge Spirit). Ten umožňuje byť v súlade s duchom doby a klásť témy inovácie, udržateľnosti, digitalizácie a predovšetkým rovnoprávnosti na popredné miesta agendy. Poslanie: Naďalej zostať adresou pre dobré správy z rakúskej gastronómie.
K 20. výročiu existencie JRE-Rakúsko je na programe množstvo najrozmanitejších podujatí. Niektoré z vrcholov:
- Gourmet Weeks: Od 4. do 24. marca 2024 pozýva okolo 25 reštaurácií JRE na gurmánske zážitky za uvádzaciu cenu. Na základe rezervácie podávajú na obed a večeru 3-chodovú gurmánsku večeru za iba 65 eur (v reštauráciách so 4 a 5 čiapkami), respektíve 50 eur (v reštauráciách s 2 a 3 čiapkami).
- Jubilejný galavečer na zámku Grafenegg: 30. júna premení JRE-Rakúsko park rozprávkového zámku Grafenegg na svet pôžitkov. 43 šéfkuchárov JRE pripraví na mieste mnoho malých kreácií na 13 kuchynských stanovištiach. Gurmáni sa môžu tešiť na šampanský aperitív, veľký slávnostný akt, lietajúcu večeru (flying dinner), degustácie, Davidoff salónik s cigarami, gin bar a mnoho ďalšieho. Cena: 250 eur v každej prevádzke JRE alebo 350 eur na mieste alebo cez Ö-Ticket.
- Chef‘s Roulette: 2. októbra si viac ako 30 reštaurácií JRE vymení svoje sporáky. Kto kde varí, zostáva pre hostí až do 2. chodu 5-chodovej večere vzrušujúcim tajomstvom. Veľmi úspešne sa pri tom realizuje aj charitatívna myšlienka. V decembri 2023 sa podarilo vyzbierať a darovať 30 630 eur pre Licht ins Dunkel.
- Sprievodca a noviny: Ako nepostrádateľný rakúsky sprievodca pre jemných a náročných gurmánov sa etabloval JRE-Guide, ktorý vychádza každoročne tesne pred Vianocami a podrobne predstavuje všetky členské prevádzky. Dá sa objednať rovnako bezplatne ako tohtoročné druhýkrát vychádzajúce noviny JRE, ktoré praktickými informáciami a príbehmi zo zákulisia prinášajú nahliadnutie do sveta Jeunes Restaurateurs.
